酸辣藕丁的家常做法 酸辣藕丁怎麼做好吃又簡單
蓮藕是一種非常健康的食材,含有很豐富的蛋白質和維生素等十多種營養物質,所以日常多吃蓮藕還是很好的,對於滋陰強體,通便止瀉等都有效果,如果有高血壓,食慾不振等問題吃藕就最好了,酸辣藕丁是最簡單的家常菜了,也是蓮藕的最簡單做法,酸辣藕丁的家常做法難嗎?
正宗的酸辣藕丁吃起來酸甜辣口,脆嫩爽口,是不錯的開胃菜,那麼酸辣藕丁怎麼做好吃又簡單?
酸辣藕丁的家常做法?
用料
主料:
藕350克
輔料:
油,鹽1克,蔥花5克,薑末3克,蒜末4克,蠔油15克,番茄醬10克,鮮醬油4克,老抽1克,料酒2克,白醋2克,糖4克,幹辣椒2個,乾花椒2克,芝麻油2克,白胡椒粉1克;
酸辣藕丁的做法
1.蓮藕去皮,洗乾淨之後切成丁,蔥花、薑末、蒜末、乾花椒、辣椒絲備好;
2.調汁:碗裏面加蠔油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水等調味;
3.鍋裏面加水煮沸,將藕丁放進沸水中,焯2分鐘撈出,放冷水中浸泡一段時間,撈出瀝乾水分;
4.炒鍋裏面倒油,開中火,油燒熱之後,放乾花椒,小火煸香,撈出丟掉;
5.接着放辣椒絲、蒜末、薑末、蔥花(放一半)煸炒出香味;
6.下藕丁,加少許鹽,中火翻炒,約一分鐘之後倒入之前調好的料汁;
7.大火繼續翻炒,然後收汁,汁收至濃稠關火;
8.放芝麻油和剩下的蔥花,繼續炒勻起鍋即可。
小竅門:
1、選擇蓮藕的時候,最好挑選最嫩的藕節來做,這樣做出來的蓮藕口感更脆;
2、藕丁焯好水之後,一定要放入冷水中浸泡一會兒,這樣做出來的藕丁更好吃。
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