冰菜的吃法及營養價值 冰菜的功效與作用
導語:提到“冰菜”,也許很多朋友並不是太瞭解,有的更沒有聽說過。其實,冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子,是近來傳入國內的新奇蔬菜。因其菜葉和菜梗上遍佈水珠狀泡膜,陽光反射下閃閃發光,有如一顆顆的冰晶,因此得名。今天,本站就帶您去了解這種新奇的蔬菜,下面,本站將爲您介紹冰菜的吃法及營養價值;冰菜的功效與作用。
冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子,是近來傳入國內的新奇蔬菜。
冰菜的吃法介紹
冰菜要怎麼吃?大廚們最推薦的方法是生吃。因爲冰菜本身含有天然植物鹽,吃口上有淡淡的鹹味。把冰菜洗乾淨,什麼都不添加,用舌頭細細地品一下,就可以感覺到這股淡淡的鹽味。而冰菜吃起來細嫩無渣,脆爽多汁,這種特質,也是通過生吃的方法最能體會。部分餐廳會把生吃的冰菜放在冰面上裝盤,讓冰菜的口感更加冰爽,在入春以後吃起來尤爲開胃。除了生食之外,和冰草有關的菜式,還有涼拌、水煮、白灼、清炒,甚至用來做湯等。冰草可以水焯,而且用開水略燙一下,就會變軟。所以吃火鍋的時候,可以作爲火鍋的涮料,它的口感雖然沒有涼拌那麼脆爽,但非常鮮嫩。而通過白灼的方式,會讓冰草變得更入味。也有人會拿冰草來做湯——總之,好玩的食材,我們不一定要去侷限它的做法,各種風味都嘗試一遍,你就能更加了解冰草。
冰菜富含有的低鈉鹽對人的身體有很多好處。
冰菜的營養價值
1、冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質,其中含有的低鈉鹽對人的身體有很多好處。
2、冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味,並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質,凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一,是一種高營養價值的蔬菜。
冰菜的功效與作用
1、低鈉蔬菜
冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽,屬於低鈉鹽,人們食用對身體是很有好處的。冰菜的這一特點,十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。
2、預防糖尿病
冰菜除了含有低鈉鹽外,還含有多種氨基酸,可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。因此,腦力勞動者及青少年可以在平時吃一些冰菜。另外,冰菜還含有少量的黃酮類化合物,它是一種高活性的天然多酚類化合物,有預防糖尿病的作用。
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