白葡萄酒適合配什麼菜 白葡萄酒適合搭配什麼菜
白葡萄酒也是大衆非常喜愛的葡萄酒,想要喝白葡萄酒喝出最好的味道,此時食物搭配也有講究,那我們該怎麼搭配呢?
白葡萄酒配什麼菜
1.清淡型白葡萄酒適合所有清淡菜餚、海鮮及冷菜。例如清蒸的魚,酸度與魚肉相互結合,而酒香也清淡,恰到好處。生魚片與生蠔搭配也是不錯的選擇,本來吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋,喝一點酸味的白葡萄酒有助消化。
2.中度柔滑芬芳的白葡萄酒最好的搭配是更加精緻的食物,而醬油類配料則放得少。例如與含有香料的魚、其它海鮮和河鮮搭配。
3.甜型白葡萄酒搭配餐後飯點最恰當,也常用於鵝肝或藍黴奶酪搭配。葡萄結冰後榨汁製成的冰酒,因其酸甜兼備,非常適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。半甜型的雷司令白葡萄酒,通常是單飲。還可以搭配較辛辣的印度菜,通常是甜的日本料理,甚至是帶有甜味的中式醬料。
4.起泡白葡萄酒在特殊餐會上是非常好的餐前酒,可以與法國美食裏的羊羔肉、中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等搭配,較老的法國香檳與陳年乾酪可搭配。
5.橡木味的濃郁白葡萄酒,這類白葡萄酒進過橡木桶,必須是豐滿、濃烈、經得起陳年考驗的霞多麗葡萄品種釀製,口感圓潤,酒香較濃。和龍蝦、甘貝、螯蝦、蟹類等一起做成的菜餚在味道上很相配,更濃一些,甚至可以搭配濃膩的前菜,比如生煎鵝肝。有鮮奶油醬汁的魚或禽類也可以選用這種酒。但是,因爲有橡木味道,最好避免清淡的海鮮菜餚。
6.強化白葡萄酒是指在發酵過程中或發酵後添加其他高濃度的酒,酒精含量較高,約佔15%-22%。這種酒一般要經過較長的培養期,並混合不同年份和不同產區的酒。酒性比較穩定,可以長久保存。西班牙雪莉酒和葡萄牙波特酒是常見的加強型葡萄酒,而加強型白葡萄酒以雪莉酒最爲常見,在國內尤爲普遍。還有白色波特酒,比較罕見。
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