特種葡萄酒有哪些 什麼是特種葡萄酒
什麼是特種葡萄酒?特種葡萄酒酒是指在採摘或釀造過程中,採用新鮮葡萄或葡萄汁的特殊方法釀製出來的葡萄酒。
1、冰葡萄酒酒:
指葡萄收穫延遲,當溫度低於-7℃(有些地方的葡萄規定較低),在樹枝上保留一定時間,然後在凌晨低溫採收後,在冰凍狀態下壓榨葡萄酒。世界著名的冰酒產區主要分佈在加拿大、德國等地。這類葡萄酒通常被標記爲“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是,一般已通過VQA認證的加拿大冰酒會標有"icewine",而沒有通過VQA(加拿大酒商質量認證)的加拿大酒標通常標爲"icewine"。
2、貴腐葡萄酒:
果實成熟後,果肉中含有一種貴腐菌,使果實的成分有明顯的變化,用該葡萄榨汁釀製的酒具有獨特的風味,芳香甘美,尤其珍貴。世界上最著名的產區爲蘇伊河、德國、奧地利和匈牙利托卡伊。
3、利口葡萄酒:
即在葡萄生成酒精度爲12%以上的葡萄酒中加入白蘭地、食用酒精、葡萄酒精、葡萄汁、濃縮葡萄汁、焦糖葡萄汁、白砂糖等物質,使葡萄酒的最終酒度達到15.0%-22.0%。比如西班牙的雪莉和葡萄牙的波特。
4、產膜葡萄酒:
當葡萄酒完全發酵後,就會在酒體表面形成一層典型的酵母膜,就可以加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精,最終產品所含酒精含量爲15.0%以上的葡萄酒。在西班牙,雪莉是一款典型的葡萄產膜葡萄酒。
5、加香葡萄酒:
就是用浸入芳香植物的酒,或將其加入到香草的浸出液(或餾出液)中,製成葡萄酒。經常被稱爲“味美思”。普通品牌是馬提尼。
6、葡萄汽酒:
它的物理性質類似於起泡葡萄酒,但葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部人工添加的葡萄酒。
7、山葡萄酒:
係指以山葡萄或山葡萄汁釀製而成的葡萄酒。山葡萄有毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
8、脫醇葡萄酒:
即將鮮葡萄或葡萄汁經特殊工藝發酵,製成酒精度0.5%-1.0%的酒體。
9、低醇葡萄酒:
即以鮮葡萄或葡萄汁爲原料,經特殊工藝發酵,酒精度爲1.0%-7.0%的葡萄酒。
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