什麼是特種葡萄酒 特種葡萄酒有哪些
特種葡萄酒是指在採摘或釀造過程中,採用新鮮葡萄或葡萄汁的特殊方法釀製出來的葡萄酒。
1.冰酒(icewines):
即葡萄採收延遲,當溫度低於-7℃(有些地方的溫度更低),就會在樹枝上保留一定時間,然後在凌晨低溫採收後,在冰凍狀態下壓榨出的葡萄酒。主要分佈於加拿大、德國等世界知名的冰酒產區。這類葡萄酒通常被標記爲“Icewine”或“Eiswein”。值得注意的是,一般已通過VQA認證的加拿大冰酒會標有“icewine”,而沒有通過VQA(加拿大酒商質量認證)的加拿大酒標通常標爲“icewine”。
2.貴腐葡萄酒(noblerotwines):指葡萄成熟的後期果實受到了貴腐菌的侵染,果實的成分發生了明顯的變化,用此葡萄榨汁釀製的葡萄酒具有獨特的風味,芳香甘甜,尤其珍貴。蘇玳(Sauternes)、德國、奧地利和匈牙利(Tokay)是世界著名的產區。
3、利口葡萄酒(liqueurwines):
即在葡萄酒中加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精、葡萄汁、濃縮葡萄汁、焦糖葡萄汁、白砂糖等物質,使葡萄酒的最終酒度達到15.0%-22.0%。比如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。
4、產膜酒(flororfilmwines):
當葡萄酒完全發酵後,就會在酒體表面形成一層典型的酵母膜,就可以加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精,最終產品所含酒精含量爲15.0%以上的葡萄酒。在西班牙,雪莉是一款典型的產膜葡萄酒。
5.加香葡萄酒(flavouredwines):
就是用浸入芳香植物的酒,或將其加入到香草的浸出液(或餾出液)中,製成葡萄酒。經常被稱爲“味美思”(Vermouth)。常見品牌是馬提尼(Martini)。
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