花捲冷水下鍋蒸多長時間 蒸花捲爲什麼要冷水下鍋

花捲冷水下鍋蒸10-15分鐘左右即可。麪糰比較小的話基本上需要10分鐘，但麪糰比較大，還是需要15分鐘左右的時間。花捲冷水下鍋，這樣可以讓花捲在加熱過程中有適宜的溫度使面中的酵母加速發酵，同時也能避免由於外部溫度高、內部溫度低而產生的夾生、開花現象。並且蒸出來的花捲更加鬆軟可口，蓬鬆的效果也會更好。

蒸花捲涼水入鍋用什麼火候

蒸花捲是涼水入鍋的話，一般是需要大火先將涼水煮到沸騰之後，再轉成中小火。千萬不要全程大火，不然非常容易將裏面的水煮幹，導致蒸出來的花捲變硬，也不要全程都是中小火，這很有可能導致花捲的表面已經熟了，但是裏面沒有完全熟透的現象。

怎樣蒸花捲蔥花不變黃

因爲蔥花受熱易氧化，所以要減少蔥花與氧氣的接觸，可以在切好的蔥花裏面加入適量的小蘇打和食用油，能夠有效地鎖住蔥花裏面的水分，減少蔥花變黃的可能性。而且在蒸的時候也要嚴格控制蒸制的時間，以免時間過長使蔥花受熱氧化出現變黃的情況，蒸好後也要及時地開蓋散熱。