三杯雞的做法 三杯雞的做法是什麼
三杯雞的做法:1、將雞腿切成塊,把切好的雞腿塊用開水煮燙一下,然後撈出水沖洗一下。2、開火,往鍋裏倒入香油和麻油,待油溫熱了之後,放入剝好的大蒜、切斷蔥段和薑片,大火炒一分鐘,倒入準備好的雞塊,翻炒三分鐘,倒入準備好的米酒、醬油和砂糖。3、加大火力將米酒、醬油等煮開之後,轉爲小火,放入茴香,蓋上鍋蓋,悶煮二十分鐘左右即可出鍋。
三杯雞的主要材料:
三杯雞當中最主要的一個材料當然是雞肉。雞肉含有豐富的營養,有滋補的功效。除了主材料雞肉以外,還包括:香菇和紅辣椒以及最基本的佐料蔥薑蒜。還有一些調味用的醬油、鹽、糖、米酒和麻油。
三杯雞的由來:
南宋末期,民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺,就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望文天祥。在一位獄卒老鄉的幫助下,老婆婆見到了文天祥。老婆婆把帶的雞收拾好切成塊,在瓦鉢中倒上三杯米酒,用小火煨制。一個時辰後,兩人把雞肉端到文天祥面前,文天祥心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西寧都後,每逢文天祥祭日,必用這道菜祭奠他。後來,廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油,而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料,就有了現在“三杯雞”的雛形。
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