苦筍怎麼長期保存 新鮮苦筍怎麼長期保存
1、冷凍保存:將苦筍焯水,控幹水分後,裝入密封袋中,放到冰箱冷凍存儲即可。2、鹽漬保存:鹽漬可起到長期保鮮的作用。將苦筍全部浸泡於飽和食鹽水中,3天后重新更換食鹽水。經鹽漬後,苦筍可在食鹽水中保鮮幾個月乃至幾年。3、曬乾保存:將苦筍用清水洗淨後,平攤在網架上,放在太陽底下曬乾,曬乾後密封保存即可。4、冰箱恆溫:把筍用報紙包起來放進塑料袋裏然後放冰箱恆溫上就可以了。
苦筍肉呈白色,略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳餚的上選原料。新鮮苦筍可直接食用,俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍,靠近根部的部分,直接食用也能嚐到清新的微甜。苦筍有很多種做法:炒、燒、涼拌均可,風味獨特,苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。苦筍多產於亞熱帶季風氣候地區。苦筍在粵北地區、閩東地區、四川宜賓地區非常多,一般季節是在每年的1月開始持續到4月左右,主要是根據天氣和氣候的影響。
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