怎麼挑選紫薯 挑選紫薯的方法

1、看形狀：挑選時應該選擇形狀稍顯長，紡錐形狀的，這種形狀的紫薯味道比較純正。

2、看外皮：外皮較光滑，沒有任何異常，那麼紫薯比較新鮮，沒有出現變質，如果紫薯外皮較粗糙，如果存在黑斑，說明紫薯已經變質。

3、聞味道：沒有怪味或黴味，可以放心挑選，如果紫薯有發黴的味道或味道比較怪，就不要挑選。

4、捏軟度：紫薯含有豐富的澱粉，是質地堅硬的塊莖，若紫薯捏在手裏發軟，外皮皺縮，很可能是發黴變質了，不建議購買。

紫薯蒸多久

紫薯一般蒸15-20分鐘。紫薯中含有較多的澱粉，並不是很容易被煮熟，其煮熟的時間與其個頭的大小有很大的關係，一般來說紫薯的個頭越大，所需要的時間就越長，而對於一般大小的紫薯來說，建議煮15-20分鐘左右就可以了。如果無法判斷紫薯熟沒熟的話，那麼建議可以用一根筷子戳進去，如果筷子能夠輕鬆地戳進去的話，那麼就證明紫薯已經熟了。

紫薯怎麼保存

1、冰箱保存：冰箱裏面的溫度比較低，可以很好的延長紫薯的保存時間，一般來說，生的紫薯在冰箱裏面保存的時候可以長達幾個月。

2、做成薯幹：將紫薯中不能吃的部分切除，放入高壓鍋中煮熟，待其冷卻後取出去皮切片，放在通風好陽光充足的地方曬乾即可。

3、曬乾：放在陽光充足的地方曬除多餘水分，水分過多會導致紫薯腐敗等問題。去除多餘水分後放在陰涼通風處保存即可。