冷凍肉發黑了能吃嗎 冷凍肉變黑可以吃嗎

導語：市面上常見的肉分爲三種，也就是熱鮮肉、冷鮮肉與冷凍肉。有些朋友發現家裏的冷凍肉發黑了，那麼，今天小編就來好好聊一聊，冷凍肉發黑了能吃嗎？冷凍肉變黑可以吃嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

冷凍肉發黑了能吃嗎

冷凍肉

不能吃。新鮮豬肉不會有發黑的現象，說明豬肉保存不好，腐敗變質，不新鮮了，吃了對人體健康存在隱患。

健康豬的瘦肉一般爲紅色或淡紅色，光澤鮮豔，表皮無任何斑痕。病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，表皮上常有紫色出血斑點。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的鮮、香味。而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味，病理所致的有油脂、糞臭、腐敗等氣味。

用手指按壓表皮，新鮮豬肉因質地緊密富有彈性，按壓的凹陷會立即復原，變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，按壓後的凹陷不能復原，甚至有暗紅色的血汁滲出。

烹飪豬肉要確保做熟。在家裏烹飪豬肉時一定要充分加熱，只要把豬肉煮熟、煮透，即使有病毒也會很快喪失活性。處理豬肉時，一定要生熟分開，避免生豬肉可能攜帶的病原通過廚房交叉污染到其他食品。

不建議大量囤積，一次性購買大量豬肉存放在冰箱裏，但冰箱也不能一直保持豬肉的新鮮。鮮豬肉買回家後要馬上放冰箱儲存。

如果暫不食用，最好冷凍儲存，避免豬肉腐敗變質；冷凍豬肉化凍後最好一次性吃完，避免反覆化凍，冷凍豬肉雖然可保證其不變質，但時間越長，口感越差。儘量多次少量地購買豬肉。

　　肉

如何辨別新鮮豬肉和變質豬肉

新鮮豬肉是指屠宰加工後，衛生檢驗合格的未經冷凍的肉。新鮮豬肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。肉湯透明、芳香，湯表面聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。

變質豬肉表面薄膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切面也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質豬肉的脂肪表面污穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質豬肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮着絮狀的爛肉片，湯表面幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯着的腐敗臭味。

買豬肉時，如何辨別豬肉是否新鮮，是老百姓最關心的問題。其實，只需用手指按按，就能辨別:新鮮豬肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後凹陷不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

吃肉

豬肉不能和6種食物同吃

1、豬肉與牛肉，性寒

豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

2、豬肉與羊肝，胸悶

中醫說:“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這是因爲羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作溼熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講，亦不相宜。

3、豬肉與香菜，耗氣

芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

4、豬肉與大豆，不易吸收

從現代營養學上來說，豆類與豬肉不宜搭配，主要是因爲豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。所以我們經常吃的一道豬蹄燉黃豆也是不合適的搭配。

5、豬肉與菊花，中毒

菊花具有疏風清熱，清肝明目，平肝熄風等作用，可以用於風熱感冒，目赤澀痛，肝陽上亢，肝風內動等症。豬肉與菊花一起吃，輕者會引起中毒，嚴重的會導致死亡。如果誤食了菊花和豬肉情況下，請用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的症狀。

6、豬肉與甘草，腸胃不適