菠蘿咕咾肉用什麼肉 菠蘿咕咾肉用什麼肉比較好
菠蘿咕咾肉用裏脊肉或梅花肉。菠蘿咕咾肉是一道廣東的特色名菜,此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,尤其喜歡吃糖醋排骨,但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓,入油鍋炸,至酥脆,粘上糖醋滷汁,其味酸甜可口,受到中外賓客的歡迎。
菠蘿咕咾肉做法
食材原料
豬腿肉、青椒、紅椒、菠蘿
烹飪方法
1、將買來的豬腿肉切成厚片,記得要先用刀背在肉的正反面都拍上幾下,把肉拍鬆拍散,然後把肉放在碗裏,加入醬油、蛋清、生粉和酒,放置半小時,可使肉質嫩一些;
2、起油鍋,將肉在生粉中滾一下後放到鍋裏,炸黃撈起;
3、將青椒、紅椒、菠蘿切成大片,放入油鍋翻炒,炒到菜片癟下去就基本熟了,然後把肉片倒入一起翻炒;
4、把茄汁加糖、醋、生粉、蔥做成調料,倒進肉鍋內一起翻炒,熟後收汁即可。
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