菠蘿古老肉的家常做法 正宗菠蘿古老肉的做法有啥
菠蘿古老肉的家常做法是:五花夾切成骨牌狀,菠蘿和青紅椒切好。首先五花肉先用鹽醃製十五分鐘,再加入玉米澱粉,用手抓勻。鍋內熱油至160度,大火下入裹好的五花肉,將其炸至表面金黃,即可撈出瀝乾備用。將青紅椒,放少許鹽炒至斷生,盛起。將番茄醬4大匙,白糖1/2大匙,澱粉1大匙,半杯水混合均勻後下入鍋中,用小火一直煮至濃稠,迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁。最後放入炒好的青紅椒即可。
方法一:
1、菠蘿去皮後切成塊,豬瘦肉切成小方塊,青紅黃甜椒洗淨後切塊。
2、把裏脊肉放入碗裏,放入食鹽和胡椒粉、料酒一起攪拌均勻,醃製10分鐘以上。
3、在醃製好的裏脊肉裏再打入一個雞蛋,一勺紅薯澱粉一起攪拌均勻,讓肉塊均勻的包裹上面糊。
4、將番茄醬、白糖、澱粉、白醋和清水一起攪拌成料汁。在鍋裏倒入適量的油,開火燒熱,把包裹着麪糊的裏脊肉塊放進去,炸至金黃,然後撈出來控油瀝乾。
5、留些許底油,加熱後把菠蘿、彩椒、調味汁一起倒入翻炒均勻,然後再倒入炸肉,開大火一起翻炒均勻,讓料汁均勻沾滿肉塊即可。
方法二:
1、菠蘿、胡蘿蔔去皮後和豬裏脊肉、青椒分別洗淨。
2、將菠蘿、胡蘿蔔、青椒、豬裏脊切成大小相等的塊狀。
3、豬裏脊肉塊加入鹽、料酒、水澱粉攪勻後醃製20分鐘。
4、將醃製好的裏脊肉塊內打入一個雞蛋。再加入3小勺麪粉,攪拌均勻即可。
5、鍋中倒入豆油,加熱至6成熱。將掛好糊的裏脊塊一個—個的放入油鍋中炸制。
6、炸到裏脊塊顏色微黃,撈出瀝乾。在油鍋升溫後,再將裏脊塊倒入復炸—次。炸至顏色金黃色即可撈出裝盤。
7、再將胡蘿蔔、青椒快放入油鍋中燙半分鐘。
8、將胡蘿蔔塊,青椒快也撈入剛纔盛裏脊肉塊的盤中。
9、取2勺白糖倒入碗中。再倒入2勺醋。最後倒入1勺生抽。再加入100克清水攪勻,料汁就調好了。
10、將鍋內炸裏脊塊的豆油倒出去,鍋內不用留油,直接放入番茄醬。調小火用勺子煽炒。
11、倒入剛纔調好的料汁,再加入水澱粉,並將炒鍋調大火,煮至濃稠。
12、倒入菠蘿、炸好的裏脊塊、胡蘿蔔塊、青椒塊,快速翻炒至收汁即可。
方法三:
1、裏脊肉400克,用刀背拍鬆切長條或厚丁。
2、打入蛋清一隻,澱粉適量拌勻,將裏脊肉放入裏面抓勻。
3、油溫七成熱,將肉下鍋炸至淺黃色撈出瀝油備用。
4、番茄醬,生抽,粗,糖,鹽和少量清水攪成糊狀。
5、紅椒切塊,起火鍋內少許油,先爆醬汁,再倒入紅椒塊,菠蘿丁翻炒,再倒入裏脊塊,迅速翻炒收汁即可。
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