腐竹可以泡一夜嗎 腐竹能不能泡一夜
腐竹不可以泡一夜,腐竹經過長時間的浸泡容易使腐竹泡爛,從而失去其勁道的口感。腐竹在氣溫較高的情況下,浸泡一夜,還很容易出現發黴的情況。腐竹又稱腐皮,是豆製品製作,具有濃郁的豆香味,是很受歡迎的一種客家傳統食品,也是華人地區常見的食物原料。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱爲腐竹。腐竹的做法多種多樣,葷、素、燒、炒、涼拌、煮湯皆相宜,口感獨特,味道清香。
在浸泡腐竹的時候建議最好是用溫水,這樣泡出來的腐竹營養成分保留的更加完全,口感也會更好。如果用熱水直接泡的話,腐竹的表面就會被燙變色,而且還會很容易被泡爛,這樣就會導致腐竹中的營養成分流失,且腐竹的口感也會變得很差。
但同時也不建議用冷水,因爲冷水溫度過低,這樣腐竹就很不容易被泡開,且泡出來的腐竹會帶有一股豆腥味,吃起來口感也會比較差。
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