四角糉子怎麼包 四角糉子怎麼包?
四角糉子的包法:糉葉剪去首尾,左手托住,右手往回扣,左手食指夾住,右手鋪料。左手握住,右手把葉子折回來,壓下去。糉繩取中間,左手中指勾住,右手繞繩子,繞繩子的時候左手要抓緊,最後,與留出來的繩子打結。過端午節吃糉子是我國習俗之一,糉子分爲三角糉子和四角糉子,因爲類似古祭祀祭器的形狀把,所以糉子包成這種形狀,就是爲了紀念屈原這位偉大的詩人。
具體操作:
1、準備一些新鮮採摘的糉葉,糉葉越新鮮香味越濃郁,而且買回來的糉葉一定不能用水煮,不然糉葉沒有韌性很容易開裂,而且糉葉的清香味也會減少,最好的方法是用溫水將糉葉浸泡一會,在水中加入白醋和食鹽,可以起到殺菌消毒和增加韌性的作用,這樣清洗過的糉葉更加柔軟有韌性,煮出來的糉葉更加香甜軟糯。
2、準備糯米和餡料,糯米一定要提前一個小時用水浸泡,這樣煮出來的糉子纔會更加軟糯Q彈,餡料可以根據自己的口味來選擇,紅豆要提前煮熟和糯米調料攪拌均勻就可以了,這樣餡料和糯米就準備好了。
3、準備兩片糉葉,將兩片糉葉的背面相互重疊在一起,糉葉的尾部掐掉一點點,然後將糉葉的尾部捲起來。
4、用勺子往糉葉裏面裝入餡料就可以了,餡料一定要攤平壓實一點才行,這樣糉子纔會更加緊實,再將糉葉的上部分往下一蓋,蓋的同時左手稍微往裏收緊一點點。
5、再把多餘的葉子捏緊再折過去形成一個角,用繩子將糉子綁緊就可以了。
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