包糉子的步驟圖解 教你端午節怎麼包糉子
導語:端午節糉子各大超市均有售賣。如果你賴得自己做早餐店裏也有供應,其實很多年輕人是不會做糉子的,正好端午節放三天假,不妨自己去超市裏買些糉葉,10元錢買一紮葉子又大又清香。如果你不會做沒關係,小編將包糉子的步驟圖解爲您羅列出來。按步驟教你端午節怎麼包糉子吧。其實也沒那麼難,想象那清香糯鮮的糉子你是否心動了呢?
包糉子的步驟:用下述方法包製出來的鮮肉糉,剛起鍋時削開箬殼,放在瓷盆內,用筷子均勻地夾成四塊,塊塊有肉,糯而不爛。吃起來鮮滋滋,油津津,油而不膩,獨具風味。
包糉子的步驟圖解 教你端午節怎麼包糉子
工具/原料:香菇、蓮子(泡發,發好的香菇切成絲,下油鍋炒,加蠔油、少量的水,收幹即可。不炒切成塊也行。)、前腿肉(切成20小塊左右,用料酒、白糖、醬油、鹽醃上)、廣式香腸(切成2.5CM左右的段)
米洗乾淨,控幹水份,分兩份,其中一份2斤,加醬油、鹽(醬油調色用,適量就好);另外1份1斤,放入鹼。兩份米分別拌勻,放置20分鐘。20分鐘後,放了鹼的糯米會變成淡黃色,洗一下米,瀝乾備用。
包糉子的步驟圖解
包糉子的步驟和方法:
1、新鮮糉葉浸到水裏,用布把葉子兩面洗乾淨,再泡到水裏。如果糉繩是買來的蘆葦做的繩子,也要浸到水裏,並且包前要用開水煮一下,增強柔韌度。如果用的是幹糉葉,最好提前一天泡上,把糉葉徹底泡軟。泡好的糉葉要剪掉根部硬的葉柄,並分出大、小葉子。
2、肉棕可用大葉子包。取一張葉子,分清正反面,光面的挨着米。對疊,彎成勺狀。注意底部要折點葉子進去,否則煮時會漏。先包肉糉。一勺半糯米放入,輕輕抖動棕葉,讓米瓷實。
3、再放入香菇絲+2顆蓮子+1段香腸,蓋上一勺半糯米,再輕輕抖動棕葉,讓米瓷實。折起糉葉蓋住米,注意上面要折出三角形兩邊一定要把米蓋住,並留出多餘的棕葉,這樣不會漏。用繩紮好。繩子一定要紮緊。
4、煮好以後,撈出糉子,稍微放置,收幹水分就可以吃了。糉子放涼後,蘸取白糖,或澆蜂密、糖桂花都可以。
小技巧:(糉子的烹煮)煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
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