2019正宗三角糉子的包法圖解 手把手教你怎麼包三角糉子

導讀：又到了一年包糉子吃糉子的時刻，往年都是買糉子的你在今年不妨學學怎麼包糉子，這樣你想包怎麼樣餡料的糉子都可以哦，如果不知道糉子怎麼包，可以來瞧瞧萬年曆小編帶來的2019正宗三角糉子的包法圖解，手把手教你怎麼包三角糉子哦。

2019正宗三角糉子的包法圖解 手把手教你怎麼包三角糉子

2019正宗三角糉子的包法圖解 手把手教你怎麼包三角糉子

準備工作

1、糯米提前浸泡2小時左右。

2、鹹蛋黃噴一點白酒去腥。

3、糉葉洗淨備用。

蛋黃肉鬆糉的做法步驟

製作材料：

糯米 120g / 糉葉 10片 / 鹹蛋黃 5個 / 肉鬆或豆粉鬆 25g

棉線 適量

分量：

此配方可製作5個

所需工具：

容器碗 剪刀 勺子

製作步驟

1、熟練地折出一個漏斗，填入一小半糯米。

2、鋪上一層豆粉鬆。

3、放上鹹蛋黃。

4、最上面用糯米鋪平。

5、把表面和糉葉一齊抹平。

將多出來的那部分糉葉一起折下來，

蓋住整個開口。

兩邊的葉子下折，沿着糉子的棱角摺疊糉葉，捏緊。

6、一手捏住糉子，留出一截線頭，

將棉線在每個面纏繞2圈，線頭處打結。

7、剪去多餘的線頭，就完成了。

包糉子小竅門

1、糉葉的選用：廣州人包糉子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉,糉子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。

上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱"徽州伏箬"。

2、糉餡的調味：鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

3、糉子的捆紮：豆沙糉不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可.如果用瘦豬肉就要紮緊,因爲瘦肉熟了以後會收縮,糉餡的肥汁會漏入水中,不能保持糉子的肥糯。

4、糉的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可.在煮糉過程中不要。

5、添生水：要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。

包糉子小竅門

肉糉子餡的做法超好吃

1.五花肉需提前一天切好，放醬油、鹽、味精醃一個晚上

2.糯米早上買來淘一下，瀝乾水，放醬油、鹽、味精醃二三個小時

3.糉葉用清水沖洗一下，瀝一下水

4.把兩張糉葉尾部相接疊起來，正面朝着自己

5.兩隻手朝着自己往裏彎一下

6.加入糯米

7.放入一塊肉

8.在肉的上面再放上糯米

肉糉子餡的做法超好吃

9.把糉葉朝上覆在糯米上

10.多出來的糉葉朝邊上彎一下

11.用棉線把它紮起來

12.然後將包好的糉子放入一個大鍋子，加滿水(最好沒過糉子)，中大火燒開，中火煮一個半小時，然後翻一翻(把下面的翻到上面來，再把上面的翻下去)，再加滿水，再煮一個半小時，關火讓它燜着，等涼了取出就可以了。