桃膠一般煮多久 桃膠燉多久才熟
桃膠,又名桃花淚,是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質。桃膠不僅可以入藥,而且也可以簡單加工後食用。比較常見的吃法是桃膠奶、桃膠銀耳羹、木瓜燉桃膠、桃膠皁角米燉銀耳等。那麼,桃膠一般要煮多久纔會熟呢?一起來看看吧!
桃膠一般煮多久
桃膠一般要煮20-30分鐘。曬乾的桃膠質地堅硬,燉煮之前應先用清水浸泡十幾個小時,將桃膠泡至軟彈狀態,去除黑色雜質後進行煮制,大約煮20-30分鐘,確保桃膠煮軟、桃膠裏的細菌等有害物質被殺滅後即可食用。
原始桃膠的主要成分是大分子多糖,不容易溶於水,但有很好的吸水性,體積可以泡發10倍以上。原始桃膠去除雜質,經過水解、脫色等處理後變爲小分子多糖就是商業桃膠。
商業桃膠在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果,和另一種常見樹膠的功能接近。由於阿拉伯膠需要進口,價格較貴,因此桃膠是其廉價替代品。
在日本,桃膠可作爲食品添加劑使用。在某些性能上桃膠比阿拉伯膠還好,比如透光性和黏稠度更大。此外,桃膠在化工、化妝品、印染等行業也有廣泛應用。
桃膠的主要成分是大分子多糖,人體缺乏相應的消化酶,因此難以消化吸收。不過桃膠也算膳食纖維,因此對於腸道健康可能有點好處,比如方便排便。
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