春筍的營養價值及功效 春筍的營養價值及功效是什麼

春筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂防、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素等營養元素。春筍，特指立春前後破土而出的竹筍，食用部分爲初生、嫩肥的芽或鞭。春筍味道清淡鮮嫩，營養。

春筍食用方法

春筍口感爽脆，有多種食用方法，如炒菜、煲湯等。各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陝菜中的“春筍燜肉”等。

選購春筍方法

1、看形狀：選擇個頭比較矮且粗壯的，筍型呈牛角形、有彎度的。

2、看筍殼：殼要完整並且緊貼筍肉，顏色以棕黃色爲佳，綠色爲次。筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土時間太長不夠新鮮。

3、看根部：根部邊上的顏色，白色爲上品，黃色次之，綠色爲劣。根部的“痣”，顏色鮮紅筍肉鮮嫩，暗紅或深紫的筍較老。

4、看截面：用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍肉質比較鮮嫩。