烤鴨營養價值及功效 烤鴨的做法及配方
導語:說到“烤鴨”,大家都並不陌生,它是我們飯桌上經常可見的食物之一。“烤鴨”肉質鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易於消化,營養豐富,因此深受老女老少喜愛。很多朋友吃“烤鴨”都是到飯館或市場上購買熟食食用,其實您自己在家也可製作出味美又營養的烤鴨。接下來,本站小編就爲大家介紹烤鴨的做法及配方,烤鴨營養價值及功效。喜歡吃烤鴨的朋友快去看看吧!
說到“烤鴨”,大家都並不陌生,它是我們飯桌上經常可見的食物之一。
烤鴨營養價值及功效
烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素,而且含量非常豐富。其中蛋白質含量約爲16%~25%,遠遠高於其他畜肉,而且烤鴨中的氨基酸幾乎全部都是人體所需要的。
烤鴨的脂肪含量適中,約爲7.5%,比其他畜肉低,並較均勻地分佈於全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高,且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此熔點低,利於人體的消化吸收。
“烤鴨”肉質鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易於消化,營養豐富,因此深受老女老少喜愛。
烤鴨的做法及配方
材料:鴨子2公斤左右,香蔥5根,大蒜5瓣,薑片5片,陳皮1片,五香粉1大勺,鹽2小勺,紅糖2小勺。
表面燒烤汁:蜂蜜1/4杯,生抽1/2杯,米醋1/4杯。
製作步驟:
1、鴨子清洗乾淨,表皮上看得見油脂的通通剪掉,然後用廚房紙擦乾。
2、表面的抹料混合好,抹在鴨子身上,裏外都要抹上,抹好後鴨肚子裏放上蔥,姜,蒜,陳皮,再將鴨子腿用棉線綁起來固定位置。
3、鴨子四腳朝天的上蒸鍋蒸45分鐘,上鍋之前先在鴨子身上用叉子或者牙籤戳一戳,這樣油脂更易蒸出來。因爲要蒸很久,所以要保證蒸鍋裏的水夠多。
4、蒸鴨子的同時準備熬製表面的燒烤汁。大火加熱開後轉小火慢慢熬,感覺和熬果醬有點像,最後的粘稠度也大概和果醬的稠度差不多,可能稍微稀那麼一點點,不過冷卻後會更加粘稠的。
5、蒸好的鴨子,取出放涼。一定要放涼哦,這樣醬汁才能好好的留在表面。
6、抹好的鴨子,四腳朝天,入烤箱,375F/190度,烤一個小時,其間需要拿出來至少三次再次抹燒烤汁,直到用完所有的汁。如果覺得翅膀要被烤焦了,就用錫紙裹上。這裏每拿出來刷一次,顏色就會更深,更好看哦。
7、待鴨子烤熟後即可食用。
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