生包子冷凍後再蒸會變大嗎 生包子不蒸可以冷凍嗎

不會變大。冷凍之後易導致生包子中的酵母死亡，導致包子失去膨脹力，麪糰不變硬，解凍之後還會使包子變形。生包子保存建議將其放進冰箱冷藏即可，也可先將包子蒸熟，之後將其放進冷凍室保存。

麪食冷凍比冷藏好

澱粉回升老化不只是失去原有的風味，還會引起食品品質劣變。在冷藏環境中，厭氧菌和黴菌更活躍。雖然這種變化在室溫下也會發生，但在冷藏環境下發生速度會更快。防止回升老化的方法是快速冷卻乾燥，也就是蒸熟的麪食放涼了之後，直接放入冷凍室，吃的時候再拿出來加熱。