小龍蝦清蒸要多長時間 小龍蝦清蒸多長時間最好
清蒸小龍蝦一般大火蒸10分鐘左右可以熟。普通的蒸鍋,小一點的小龍蝦水開後大概蒸5-7分鐘。如果是老的,個頭大的,10分鐘左右能熟。清蒸小龍蝦是非常好吃的一種小龍蝦烹飪方法。清蒸並不是普通的煮熟而已,是嚴格按照隔水清蒸,這樣能最大限度的保留了小龍蝦的肉質鮮味。
清蒸小龍蝦的做法:
1、挑蝦
清蒸的蝦宜選蝦殼較硬的小龍蝦,這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。相反,做油燜大蝦等就要選蝦殼較軟的蝦,這樣炒出來更容易入味。
2、清洗
抓住蝦背,在水龍頭下直接用小牙刷刷細小龍蝦。然後抓住蝦尾巴中間的一節,連同蝦線一起抽出。
3、調料
根據個人不同的口味調出自己喜愛的料汁。不過一定要加點薑末,因爲蝦和大多數海鮮是寒性,需陽性的姜來中和平衡。放入薑末後一定要靜置十分鐘,讓姜的熱性散發出來。
如準備好小碗,放薑末,再加生抽,香醋,胡椒粉和少許糖;攪拌均勻後靜置十分鐘,這樣蘸料就準備好了。
4、蒸制
清蒸龍蝦最好等到水開後再把龍蝦放入蒸鍋,防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。開始蒸,大概十分鐘即可,時間過長會讓蝦肉老的。
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