包子包好後二次醒多久合適 包子包好後二次醒多久

蒸包子二次醒發的時間，一般在10~20分鐘之間，天氣熱醒發的時間可以適當縮短。蒸包子二次發酵，是指將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10-20分鐘，讓麪糰慢慢發起來。其實蒸包子醒發的具體時間主要看室溫和麪團的溫度，如果溫度高，二次發酵的時間可以短一點；也要看個人喜歡的包子是什麼樣的口感，一般二次醒發的時間長，包子的皮就會更鬆軟。

二次醒發怎樣纔算成功：1、醒發後的包子，是原來的1.5-2倍大後。 2、醒發的的包子膨鬆脹發，色澤白淨滋潤，軟硬適當，富有彈性，酸味正常，能嗅到一種酒香氣昧。3、醒發的的包子用手按麪糰，感覺酵面有彈性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，質地光滑柔軟。 4、切開包子皮，會看到剖面呈許多均勻的扁圓形小孔洞，呈網狀結構。