包糉子的糯米要泡多久 包糉子糯米泡幾個小時纔好
導語:包糉子的很多材料都需要泡,其中包括糯米、紅綠豆、花生等。那麼,包糉子的糯米要泡多久呢?一般包糉子糯米泡幾個小時纔好?就小編家往年的經歷來看,通常是從前一晚的凌晨,大概兩三點那樣,一直泡到早上調料,也就是6、7點左右。不過,主要看各個家庭吧,有人覺得不宜泡過夜。下面我們具體來了解一下包糉子糯米的泡法。
包糉子的糯米要泡多久 包糉子糯米泡幾個小時纔好
糉子的糯米
一般3-12個小時。
糯米的吸水性不強,將糯米放在乾淨的清水裏面浸泡後,糯米的細胞會充滿水分,之後煮糉子的時候,更容易熟,而且會重複釋放糯米的黏性,糉子的口感吃起來會更軟糯,可以根據自己的需求進行時間的選擇。
糉子泡米注意事項:
1、水位超過糯米
糯米在用清水泡製的時候,水量要足,水位一定要沒過糯米,最好的比例是:水和米的比例爲一比二。
2、勤換水
如果泡的時間長,需要勤換水,大約每天要更換清水2到3次爲宜,浸泡的時間不要超過2天。
不同糉子的米泡法:
硬糉:糉子浸泡時間越長,糉子的口感越爛,如果家中成員牙口好、喜歡吃硬糉的話可以泡一個小時左右,這樣泡出來的糉子口感粘度適中,吃起來有嚼勁。
軟糉:糯米會隨着浸泡時間的增加而粘性增加,如果喜歡軟一點、爛一點的糉子不妨將糉子浸泡得久一些,這樣可以將糯米中的粘性成分充分的釋放出來,口感十分軟糯。
糉子糯米怎麼泡
糉子糯米可以泡過夜嗎?
包糉子的米最好不要泡過夜,一般情況下包糉子的米泡3—4個小時左右就足夠了。
包糉子的糯米最佳浸泡時間爲:瀝水時間30分,浸泡時間40分,米和水的比例爲一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米,做成糉子色澤潔白、有光澤,具有糉子特有的香氣,口感黏度適中,精而不爛。
包糉子糯米不泡可以嗎?
泡一下煮的時候會好煮 要不很難煮熟的 煮的時間太長 裏面除了糯米以外的東西就過頭了 不好吃了
糯米越泡會越黏,包的糉子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包糉子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包糉子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使糉子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。
糉子糯米泡的時候需要換水嗎?
用清水浸沒糯米,泡的時間長,需要勤換水,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包糉子。由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使糉子異常黏軟。只要做到每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化,反而影響口感。
糯米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包糉子,即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差,包糉子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水,縮短糉子的煮制時間,並提高糉子的口感。
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