糯米泡多久可以包糉子 糯米糉子的做法和包法
本站 包糉子的主要材料是糯米,沒有糯米就包不出糉子,但是在用糯米包糉子之前是有一些工序的,首選你要選擇你想要的糯米,其實,包糉子的糯米要提前泡才行,這樣包出來的糉子纔好吃。那麼,一般情況下,糯米泡多久可以包糉子?糯米糉子的做法和包法是什麼樣的呢?以下小編來教大家如何包糉子。
糯米泡多久可以包糉子 糯米糉子的做法和包法
糯米泡多久可以包糉子
1、江米:
江米越泡會越黏,包的糉子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包糉子的江米越久越好,至少要泡3個小時左右。
江米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包糉子,即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米,每天換2 ~3次水,浸泡2天后再包糉子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使糉子異常黏軟。
只要每天堅持換水,江米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。
2、糯米:
包糉子的糯米最佳浸泡時間爲:瀝水時間30分,浸泡時間40分,米和水的比例爲一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯 米,做成糉子色澤潔白、有光澤,具有糉子特有的香氣,口感黏度適中,精而不爛。
糯米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包糉子,即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差,包糉 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水,縮短糉子的煮制時間,並提高糉子的口感。糯米泡一夜。
糯米糉子的做法和包法
糯米糉子的做法和包法
原料:糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、糉子葉。
做法
1、糉子葉用小刷子刷淨,並沖洗。然後在水盆裏泡一個小時後,再用慢火煮半小時。
2、紫米浸泡5小時後,上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後,撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗乾淨即可。
3、將糉子葉子對摺成圓錐桶,先倒入少許糯米。
4、壓實後倒入綠豆、小米。
5、用手指一邊壓實際,一邊按出一個小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合後鋪上最上面。
8、包糉子。其實,可以用自己順手的方法,只要結實,不漏米就行了。
9、捆上繩子。然後放入鍋裏,到入幾乎可以沒過糉子的水後,煮一個小時就行了。
糉子一次吃幾個合適
吃糉子
小的兩個,大的一個。
糉子用糯米做成,黏度高、不易消化,且缺乏纖維質,含過多的脂肪、鹽、糖。肉糉和含豬油的豆沙糉中所含脂肪多。一個普通的鹹肉糉子,含米量約一碗左右,熱量約爲400至500卡路里。因此,專家建議,吃糉子的同時,搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動,可以避免引起腸、胃道消化不良。此外,睡前兩小時最好別吃糉子,也別同時吃西瓜等寒性瓜果,以免造成腹瀉或腹痛。
不宜空腹吃
糉子是不建議空腹食用的,因爲空腹吃糉子時糯米會在胃裏停留很長的時間,刺激胃酸分泌,可能導致有慢性胃炎、食道炎的患 者舊病復發。
另外建議再睡前兩小時比較好別吃糉子糉子粘度高、不易消化,缺乏纖維質,含過多脂肪、鹽、糖。
此外不少人在吃完飯後把糉子當甜點吃,這種做法也是絕對錯誤的。糉子的名分是主食,請不要給它輔食的待遇,它由糯米做成,黏度高、難消化,一個普通的鹹肉糉子,含米量相當於一碗米飯。如果吃了米飯就不要再吃糉子,如果要吃糉子,請別去碰米飯、面或饅頭。
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