葡萄酒中的單寧是什麼 葡萄酒中的單寧是什麼東西
葡萄酒中的單寧是一種常見的多酚類化合物。單寧主要存在於果皮、果籽和果梗中,葡萄酒中單寧含量的多少基本取決於在釀酒過程中浸皮時間的長短,此外,橡木桶也會賦予葡萄酒一定的單寧含量,橡木桶越新,單寧的含量也就越高。單寧也是天然的防腐劑,它可以有效地防止酒因被氧化而變酸,所以單寧是葡萄酒是否具備良好陳年潛力的關鍵。
葡萄酒是以葡萄爲原料釀造的一種果酒,它是以鮮葡萄或葡萄汁爲原料,經全部或部分發酵釀製而成的,酒精度不低於7.0%的酒精飲品。葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素,同一個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現,但大致的風味與架構是相同的。
品嚐葡萄酒的杯子也是有講究的,理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的鬱金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳,這樣才能避免用手持拿杯身時,手的溫度間接影響到酒溫,而且也方便觀察酒的顏色。
嘗葡萄酒時,溫度是非常重要的一環,若在最適合的溫度飲用時,不僅可以讓香氣完全散發出來,而且在口感的均衡度上,也可以達到極致的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高。
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