百色有什麼特色美食 百色有什麼好吃的
百色的特色美食:1、粉蒸牛肉:以牛肉,大米主料製作的藥膳,是四川省地方傳統名菜之一,屬於川菜系;2、凌雲狗肉粉:香料(砂仁、草果、三奈、回香、香葉、陳皮、白蔻、肉蔻)各適量;3、德保山楂:德保山楂所產果實碩大、品質上成,口感酸中帶甜、果肉硬度大、耐儲存;4、定安豆腐乳:腐乳通常分爲青方、紅方、白方三大類;5、百色芒果:具有核小肉厚、香氣濃郁、肉質嫩滑、纖維少、口感清甜爽口等特點。
粉蒸牛肉
做法一
材料:瘦牛肉370克、大米75克、調料植物油50克、醬油30克、花椒、胡椒粉各3克、辣椒粉2克、蔥、姜各8克、料酒13克、豆瓣醬30克、四川豆豉5克、香菜少許。
步驟
1、大米炒黃磨成粗粉,蔥切成蔥花,豆豉剁細,姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎;
2、牛肉切成薄片,用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻;
3、放入碗中上屜蒸熟,取出翻扣盤中撒上蔥花;
4、另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
做法二
材料:黃牛肉、醪糟汁、醬油、二米粉、姜未、大米粉、糯米粉、郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花。
步驟
1、將牛肉去筋,橫着肉紋切成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片,盛入盆內;
2、放入郫縣豆瓣(剁細),醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻分爲10份裝入10格小竹蒸籠內,用旺火蒸;
3、上菜時將籠下墊一盤,並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
做法三
材料:牛肉、黃瓜條、土豆、鹽、糖、五香粉、醬油、生抽、蒸肉粉、料酒。
步驟
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片;
2、把牛肉用鹽,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下,土豆用同樣的料味好,但是不用放料酒,味上20分鐘;
3、把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然後一片土豆,一篇牛肉的擺到牌子中,蒸鍋上氣後,蒸25分鐘就做好了。
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