豬心的做法
食材:豬心500克 大蔥150克 仔姜50克 泡椒30克 料酒2勺 豆瓣醬1勺 生抽半勺 蠔油1勺 澱粉1勺(大勺) 老抽2克 胡椒粉2克 白糖1勺
步驟:
1.豬心連續兩次對半切開,撕去血塊洗淨,切成薄片,放入清水中洗淨瀝乾,加入鹽半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺(生抽裏面加2克老抽)拌勻後放入澱粉1勺(大勺)
2.大蔥洗淨,斜刀切段,仔姜洗淨,切片。泡椒斜刀切碎。
3.調醬汁:放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蠔油1勺、老抽2克、清水1勺(大勺)、幹澱粉2克拌勻
4.鍋中放入適量清水燒開,放入料酒1勺、放入豬心煮至斷生,撈出瀝乾.
5.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油。放入豬心翻炒均勻,放入仔姜、大蔥翻炒1分鐘,倒入調好的醬汁,翻炒均勻後即可裝盤。
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