生薑發芽能吃嗎 吃發芽的生薑對身體是否有害
生薑在溫度和溼度適宜的環境容易發芽,日常生活中很容易遇到這種情況,很多人就開始擔心,生薑發芽能吃嗎?是不是有毒呢?關於吃生薑的養生小常識,下面就帶你瞭解一下。
生薑發芽能吃嗎?
生薑發芽之後是可以吃的。不過發芽的生薑其營養價值已經大量流失,調味的口感也比較差,相比起來,生薑發芽後不吃反而便宜。
據瞭解,切開發芽的生薑,裏面的肉質幹空、纖維變粗,這其實是在說明營養價值已經流失,不過其主要成分並沒有發生變化,所以纔不會對人體健康造成威脅。
但要注意的是,如果發芽的生薑其肉體已經開始腐爛變質的話,那就不要食用了,因爲這時候的生薑已經產生有毒的物質——黃樟素,它可以大大提高人體患胃癌肝癌的風險,所以要遠離。至於民間流傳“爛姜不爛胃”的說法,不要相信,以免誤導大家。
【生薑的營養價值】
生薑作爲常見的食材以及調味料,其營養價值還是不錯的。生薑主要含糖類、氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質等營養素,除此外,還含有很多特殊的營養成分,它們具有一定的殺菌作用,其中某些物質還能抑制膽固醇吸收,有的具有抗氧化作用。
但是值得大家注意的是,生薑中本身就含有一定的有毒成分黃樟素,不過含量並不高,一般作爲調味食用對人的健康影響可以忽略,大家可以放心。
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