天津煎燜子怎麼做

關於二月二龍擡頭這天的吃食，東西南北中各地大相徑庭，吃什麼的都有，唯天津吃煎燜子。那天津煎燜子怎麼做呢？趕緊跟着小編來看看吧！

天津燜子，有純綠豆粉的，有山芋粉的，還有豌豆粉的，綠豆粉的做出來白裏透着淡綠色，最是漂亮，山芋粉的做出來顏色發黑不如綠豆粉的漂亮，但是口感山芋粉的最勁道，價格也是純綠豆的最貴，山芋粉的次之，豌豆粉的最便宜。

主料

山芋澱粉

輔料

鹽、清水、芝麻醬、香甜醬、大蒜、生抽

做法

1.山芋澱粉250g，加清水400g攪拌均勻，如果怕有雜質用2個盆倒替澄一下雜質，將雜質渣子過濾掉；

2.乾淨的澱粉糊中加入小勺鹽,攪勻；

3.鍋中加水600g燒開，將和好的山芋澱粉徐徐倒入滾開的鍋中，不停地攪動，直到澱粉全部凝固，這時還是白顏色的；

4.這時將火轉小以免糊鍋，還要不停地攪動直到澱粉變得透明色將火關掉；

5.找一個容器將四周塗抹食用油，將燜子倒入容器中，放陰涼處自然涼透就可以了；

6.準備芝麻醬和蒜瓣,將蒜瓣搗成蒜泥，放到芝麻醬中；

7.倒入香甜醋和生抽攪拌，如果不鹹還可以放少許鹽調味，如果非常粘稠再加少量涼白開水，攪勻即可，芝麻醬蒜汁就做好了；

8.將燜子切成薄塊，炒鍋燒熱倒油，將燜子放入，煎得兩面都有噶了盛出，澆上麻醬蒜汁即可。