杭州美食有哪些

杭州美食有西湖醋魚、東坡肉、片兒川面、貓耳朵、杭州小籠包、西湖蓴菜湯、杭州醬鴨、宋嫂魚羹、龍井蝦仁、蔥包檜。

西湖醋魚

西湖醋魚選用西湖鯤魚作原料，烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。烹製時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。 肉滋別具特色。

東坡肉

東坡肉以色香味俱全的特點成爲當地一道地方名菜，採用肥瘦相間的五花肉進行焯水，之後皮朝下放入砂鍋，放入姜、冰糖、醬油、黃酒等配料進行蒸制，其肉質鮮嫩美味，肥而不膩。東坡肉用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半爲肥肉，一半爲瘦肉，色澤紅亮，味醇汁濃，入口肥而不膩。

片兒川面

片兒川是杭州的一種着名湯麪，是杭州有名的風味小吃，已有百年曆史。麪粉內加入雞蛋，使和出來的麪條筋道有韌性。面的澆頭用料考究，配料豐富，有倒篤菜、筍片、瘦肉絲等。經慢火燉制，鮮美可口，香醇稠厚。片兒川面最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。