猴頭菇的功效與作用及禁忌 猴頭菇怎麼去苦味

導語：猴頭菇是我們常見的菌類食品，它是我國著名的八大山珍之一。生活中，喜歡吃猴頭菇的朋友還真不少，但是有些朋友會發現，有時煮出的新鮮猴頭菇會帶有點點的苦味，十分的影響口感。那麼，猴頭菇怎麼去苦味呢?猴頭菇的功效與作用及禁忌分別又有哪些呢?想知道的朋友現在就隨本站小編一起往下看看吧!

猴頭菇是我們常見的菌類食品，它是我國著名的八大山珍之一。

猴頭菇的功效與作用

中醫認爲，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

其主治體虛乏力;消化不良;失眠;胃與十二指腸潰瘍;慢性胃炎;消化道腫瘤等疾病。

猴頭菇的禁忌

低免疫力人羣，高腦力人羣，對菌物食品過敏者慎用猴頭菇。

猴頭菇怎麼去苦味

方法一：

1、猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時。

2、用剪刀將猴頭菇中間的硬芯剪掉。

3、泡過的猴頭菇，用40攝氏度的溫水反覆搓洗擠壓，直到把猴頭菇的黃色洗淨。

4、再將猴頭菇放在雞湯或骨頭湯裏，上蒸鍋隔水蒸40分鐘，再用來入菜。

中醫認爲，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。

方法二：

1、猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換2-3次清水，每次換水時，將猴頭菇擠幹水分，然後再放到乾淨的水中。(夏天泡發猴頭菇時，最好放在冰箱裏，以免猴頭菇變質。)

2、泡發了24小時的猴頭菇剪掉老根，撕成小塊，洗乾淨後擠幹水分。

3、鍋內放適量清水，燒開後下猴頭菇煮幾分鍾，撈出後等猴頭菇冷卻，再用手擠幹水分即可。