猴頭菇的功效與作用及禁忌 猴頭菇怎麼吃最養胃

導語：猴頭菇的功效與作用及禁忌是什麼?菌菇類食物有很多，通常我們吃得最多的就是金針菇、平菇等，很少會去吃猴頭菇。可別小瞧這種蘑菇，相比與其他種類的菌菇，猴頭菇的營養價值要高很多，不僅能養生，還能藥用，尤其對胃特別好，那麼，猴頭菇怎麼吃最養胃呢?以下爲您介紹相關知識。

猴頭菇的功效與作用及禁忌 猴頭菇怎麼吃最養胃

食物功效

猴頭菇作爲食材的同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材製成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛生部藥品標準》第15冊207頁有記載：“本品爲猴頭菇經加工製成的片劑，具有養胃和中的功效，用於胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。”另外，現代醫學和藥理學的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括爲提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。

營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，幹品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。

猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以起治療疾病的作用

食物功效

猴頭菇怎麼吃最養胃

1、猴頭湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。

功效：猴頭菇補脾胃、助消化。用於脾胃虛弱，消化不良。

2、猴頭白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。

功效：本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都常用於消化道腫瘤(以猴頭菌絲體製成的猴頭片，單用亦有療效，可改善症狀，或提高免疫力，縮小腫塊)，故配伍應用以增強療效。用於胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等症。

猴頭菇怎麼去苦

1、先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可;

2、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可;

3、先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味;

4、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透?當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制?。

總的來說，幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。