茄子的營養價值及功效與作用 茄子的家常做法

導語:茄子是生活中我們經常吃的蔬菜之一，它不僅好吃，還有很多保健和治療作用，因此是一種老少皆宜的食物。茄子的吃法頗多，有魚香茄子、肉末茄子、香煎茄盒等等。今天，本站小編就爲大家推薦2種好吃又營養的茄子的家常做法，併爲您介紹茄子的營養價值及功效與作用。愛吃茄子的朋友趕緊去看看吧!

茄子是生活中我們經常吃的蔬菜之一，它不僅好吃，還有很多保健和治療作用。

茄子的營養價值及功效與作用

1、茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子的很多營養都在皮裏，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裏面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

4、茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

5、茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

茄子的家常做法之魚香茄子

茄子的家常做法

1、魚香茄子

食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、溼澱粉10g

做法：茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製0分鐘左右，擠出水份3)青、紅椒切丁;鍋中放油，茄子過油炸，撈出;鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子，翻炒均勻後，調入魚香汁;炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。

2、風味茄子

食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、澱粉適量、白糖適量、乾紅辣椒適量、生薑適量、大蒜適量

做法：青椒洗淨切條、大蒜切片、生薑切片。長茄子洗淨，切滾刀塊，用幹澱粉裹勻。鍋裏坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。鍋裏留底油，放入花椒、薑片、乾紅辣椒爆香。放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。倒入控淨油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。倒入蒜片、青椒條。撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。