板栗餅的營養價值分析 板栗餅的製作方法介紹
導語:板栗餅是中國傳統齊魯糕點之一,最早發源於山東沂蒙地區。它是用優質澱粉、食用油等調和做成皮,以優質去皮板栗爲主餡,配合大衆的不同口味,加入各種調料,精工製作而成。板栗餅營養價值較高,甘甜芳香,深受男女老少的喜愛。今天,本站就爲大家去了解板栗餅的營養價值及板栗餅的製作方法。愛吃板栗餅的朋友千萬不要錯過哦!
板栗餅是中國傳統齊魯糕點之一,最早發源于山東沂蒙地區。
板栗餅的營養價值
板栗餅主要的原料是板栗,而板栗中的維生素C含量比西紅柿中含有的要高,甚至是蘋果的十幾倍;含有豐富的而且全面的微量元素,如鉀、鐵、鋅等,板栗中還富含人體所必須的蛋白質。板栗屬於堅果類食物,它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,但其所含的營養成分卻是不容忽視的。由此可見,板栗餅的營養價值也是較高的。
板栗餅的製作方法
板栗蓉的處理:
主輔料:板栗肉250克、白糖適量、植物油20克
做法:取蒸熟的板栗一份;板栗放涼剝殼備用;用刀把板栗略壓碎;用料理機把板栗碎打成蓉;放入炒鍋內小火加熱,按自己口味放入適量白糖;放入植物油,繼續炒勻;等板栗發出濃濃的香味,並且可以攥成團的時候關火盛盤放涼備用。
酥皮的製作:
水油麪材料:麪粉130克、水65克、熟豬油35克、鹽3克、細砂糖適量
酥油麪材料:麪粉120克、熟豬油60克(以上這樣的份量可以做10個外皮)
板栗餅營養價值較高,甘甜芳香,深受男女老少的喜愛。
板栗餅的做法
1、先準備熟豬油一份,可以用板油或者膘油熬好,等凝結了就可以用了;
2、把120克麪粉跟60克豬油混合,刮成油酥備用;
3、把所有的水油麪材料混合在一起,用和麪機攪拌成麪糰;
4、麪糰最好能拉出薄膜來,這樣包的時候纔不會破酥,麪糰準備好以後蓋好靜置30分鐘;
5、把油酥面分割成18克一個,水油麪分割成24克一個,水油麪包住油酥面;
6、包好以後蓋上保鮮膜靜置15分鐘;
7、把劑子擀開成長橢圓形;
8、捲起,靜置10分鐘左右;
9、再次擀開,捲起;
10、卷好以後靜置10分鐘;
11、靜置的過程都要蓋好保鮮膜或者布,靜置完成就可以用了;
12、取一份酥皮,從側面壓扁,儘量壓的薄一點;
13、取30克板栗蓉包在裏面;
14、劑子弄薄一點,捏緊;
15、案板上倒一些芝麻,把餅肧在芝麻上略壓扁;
16、翻面再壓一下,兩面都沾上芝麻;
17、全部做好以後排在烤盤裏,烤箱預熱180度;
18、上下火,放烤箱中層,一面鼓起來以後翻面;
19、烤到兩面略黃,四周分層之後即可出爐。
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