豬肚的營養價值有哪些 豬肚怎麼洗才幹淨
導語:豬肚既味美又滋補,是不可多得的藥膳食材。其含有的豐富營養價值讓豬肚能補虛損、健脾胃,對於氣血虛損、身體瘦弱的人來說是不錯的補品。豬肚非常好吃,卻難以清洗乾淨。其實,只要掌握正確的方法,清洗豬肚也是一件很簡單的事情。今天,本站就爲大家介紹豬肚怎麼洗才幹淨;豬肚的營養價值有哪些。
豬肚既味美又滋補,是不可多得的藥膳食材。
豬肚的基本介紹
豬肚爲豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。《本草綱目》認爲豬肚“暖腸胃,除寒溼反胃,虛脹冷積,陰毒”。
豬肚的營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚怎麼洗才幹淨
1、鹼法:將豬肚用少許食用鹼反覆搓洗,再放入沸水鍋內氽燙。
2、油法:將豬肚澆上油,搓洗出黏液,反覆沖洗乾淨。
3、鹼油法:將豬肚用鹼面+香油混合搓5分鐘,搓出黏液後,洗淨再製作。
4、鹽醋法:將豬肚用鹽+醋+蔥葉反覆搓洗,直至去淨黏液無腥味爲止。
豬肚爲豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效。
豬肚的家常做法
1、滷豬肚
材料:豬肚1個,白胡椒粒、姜、鹽、香油、花生油、紅燒醬油、料酒、澱粉各適量。
做法:豬肚用清水洗淨外面跟裏面後,用鹽跟澱粉抓洗外面,沖水。翻過裏面也是用鹽跟澱粉抓洗,沖水,重複洗3次,至無異味。白胡椒粒洗淨,豬肚洗淨裝碟,薑切片備用。豬肚從開口處塞入白胡椒粒。鍋裏放豬肚跟默過豬肚的水,依次加紅燒醬油跟薑片,料酒,花生油,大火燒開轉小火壓40分鐘。息氣開蓋取出淋香油放涼切絲即可。
2、豬肚湯
材料:豬肚300克,蓮子100克,料酒2杯蓋,生薑薄片2片,鹽,雞精,蔥末各適量。
做法:豬肚洗淨,開水氽熟,切成兩指寬的小段。將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋,加入清水。湯沸後,加入2杯蓋料酒,大火改小火繼續燜煮(若是用燜燒鍋,小火10分鐘後,將內鍋放入外鍋加蓋燜熟)。1個小時左右,豬肚燜熟煲爛,加鹽、雞精,撒上蔥花就可出鍋。
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