濟南臘八粥做法介紹 如何做出美味濟南臘八粥

導語：“入口微甜，頰齒留香，每一口都很有嚼勁，吃上這一碗臘八粥，討個好兆頭，寓意着新年生活甜甜蜜蜜”，臘八來臨，喝臘八粥成爲臘八節中濟南市民的一項重要的事情。但你知道如何做出美味濟南臘八粥嗎?如果還不知道的朋友就去下文看看小編爲您整理的濟南臘八粥做法吧!此外，小編還將爲您介紹濟南人怎麼過臘八節哦!濟南的朋友快去了解一下吧!

臘八來臨，喝臘八粥成爲臘八節中濟南市民的一項重要的事情。

濟南臘八粥做法介紹

材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，粘高粱米50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

製作方法：

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮。

4、待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。

5、將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖即可。

濟南人怎麼過臘八節：吃臘八粥

濟南人怎麼過臘八節

1、吃臘八粥

在老濟南人的生活中，臘八節必須喝臘八粥，爲家人祈福增壽。因爲，臘八粥有敬神祭祖的含義，包含了傳統的祭祀傳統。在老濟南，臘八粥的由來也有各種各樣的傳說，流傳最廣的是紀念佛祖說，各地寺院煮粥敬佛，臘八粥也叫七寶五味粥。還有人說臘八粥和明太祖有關，朱元璋小時候家裏窮，曾在鼠洞裏發現了米、豆、棗等，後來當了皇帝，就在臘月初八熬粥，並命名臘八粥。臘八粥熬好後要先敬神祭祖，之後再贈送親友，並且一定要在中午之前送出去，最後纔是全家人食用。

2、醃臘八蒜

除了臘八粥之外，醃臘八蒜也是濟南的一個老習俗。在臘八這天，人們將剝了皮的蒜瓣兒放到罐子、瓶子裏，然後倒入醋，封上口放到戶外。從臘八到除夕的二十多天裏，臘八蒜就醃製好了，蒜味融進醋裏，使其酸辣味道適中。年三十晚上就着臘八蒜吃熱水餃，蒜香噴鼻，誘人食慾。由於出現蒜綠素，臘八蒜醃製後會變成綠色，具有抗氧化、防衰老的作用。對於爲什麼要醃製臘八蒜，民間也有一些說法。臘八蒜的蒜字和算同音，快到年關了，商家要在這天把一年的收支都算清楚。債主要賬時就會泡上一些臘八蒜送人，欠債的收到後心照不宣，一年的債務該清算清算了。

3、清掃屋子迎新年

在老濟南人的生活中，“臘八節掃屋”是多年傳下來的習俗，家家戶戶都在這天忙着大掃除。由於擔心招惹了“宅神”，大家平時都不能隨便掃屋的，而臘八節這天就沒有這個禁忌，可以放心大膽地掃屋子了。如果臘八這天沒掃屋的話，就只好等到臘月二十三“祭竈”的時候一塊兒掃了。