筍殼魚的營養價值 筍殼魚怎麼做

導語：筍殼魚屬食用魚類的一種，它是廣東飯館中的一種高檔魚，不少食客特別是外省食客對其知之甚少。筍殼魚肉多而厚，骨刺極少，肉潔白細嫩，味道鮮香，口感極好，而且不帶一點泥腥味，是上好的美食素材。那麼，筍殼魚怎麼做呢?相信有很多朋友都想了解，本站小編這就爲您介紹筍殼魚的做法，並帶大家去認識筍殼魚的營養價值。

筍殼魚肉多而厚，骨刺極少，肉潔白細嫩，味道鮮香，口感極好

筍殼魚的營養價值

筍殼魚肌肉中粗蛋白含量(17.83±0.09)%，粗脂肪含量(0.25±0.02)%，水分含量(78.12±0.11)%，粗灰分含量(1.07±0.01)%，肌肉中含有18種氨基酸，總量爲(74.02±2.68)%(幹樣百分比)，其中8種人體必需氨基酸總量是(29.34±1.17)%，佔氨基酸總量的39.63%，必需氨基酸指數(EAAI)爲61.66，其構成比例符合FAO/WHO的標準。4種鮮味氨基酸總量爲(26.12±0.84)%(幹樣百分比)，脂肪酸中EPA與DHA含量較高，分別爲2.24%、4.74%，微量元素比值合理。這表明筍殼魚有較高的食用價值與保健作用。

筍殼魚怎麼做

1、香煎筍殼魚

材料：筍殼魚250g，油適量，鹽適量，薑絲適量，醬油適量。

做法：新鮮的魚兒，過一下清水;切好待用的薑絲;先加入油將鍋燒紅，依次放入薑絲、魚，不停反轉煎至兩面金黃色;煎至7分熟上碟，加入鹽、醬油、白糖，隔水蒸6分鐘既可。

筍殼魚怎麼做：清蒸筍殼魚

2、清蒸筍殼魚

材料：筍殼魚一條，姜，蔥少許，生抽，菜油適量。

做法：洗乾淨筍殼魚，在筍殼魚的身體兩側用刀割幾個口子，這樣魚會更入味，熟得也更快。姜切絲，然後均勻地平鋪在魚的表面。蔥切成蔥花。淋上少許生抽。鍋裏放油，燒熱，把蔥花在熱油裏爆香，然後趁熱淋在魚上。燒一鍋開水，等水燒開以後，把調好味道的筍殼魚放入蒸鍋，大火蒸十分鐘馬上取出。

3、筍殼魚湯

材料：筍殼魚500g，胡蘿蔔120g，玉米120g，油適量，鹽適量，姜適量，新會陳皮適量。

做法：筍殼魚買來後清理乾淨內臟，洗淨瀝乾水;胡蘿蔔去皮切滾刀塊;新會陳皮事先泡發一下洗淨，玉米則切成段備用;鍋中下底油燒熱，先爆香一下薑片，再下筍殼魚煎一下兩面;倒入開水，大火燒開，撇去浮沫，再入陳皮，玉米和胡蘿蔔等配料;大火燒開後轉小火慢煲約30-40分鐘即可，食用前加鹽調味!