番鴨的營養價值有哪些 番鴨的做法大全

導語：番鴨又叫陽新屯鳥，與一般家鴨同屬不同種。番鴨原產斑頭海番鴨於中、南美洲熱帶地區。番鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。番鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，因此多吃番鴨也不用擔心肥胖的問題。接下來，本站小編將爲您介紹番鴨的營養價值有哪些;番鴨的做法大全。

番鴨又叫陽新屯鳥，與一般家鴨同屬不同種。

番鴨的營養價值有哪些

番鴨肉低脂肪，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘爲非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。

番鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作爲人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。

番鴨的做法大全

1、灌口鹽鴨

材料：番鴨1只，香油適量，鹽適量，高粱酒半瓶，老薑100g

做法：番鴨處理好後，洗乾淨剁成等大小的塊狀。將剁好的鴨肉擱在一個大的容器內，撒些鹽巴!攪拌均勻，讓鴨肉充分吸收鹽分。.老薑洗乾淨後，切片，將薑片碼在砂鍋底部。然後將鴨肉碼在薑片上頭，着倒入半瓶高粱酒和適量的香油，然後加蓋，高火燉2.5-3小時。美味的鹽鴨，就完成了!

番鴨的做法大全之四物番鴨湯

2、四物番鴨湯

材料：番鴨600克，川芎8克，當歸10克，白芍5克，熟地1個，生薑4片，鹽

做法：先把砂鍋坐好倒入冷水，在把藥材用水沖掉灰塵裝入棉布袋綁好。把藥材放入砂鍋內。放入鴨子，大火燒開，在轉小火慢燉1個半小時。在出鍋前倒入適量的鹽即可。

3、南雄酸筍鴨

材料：番鴨600g，酸筍1小碗，油適量，鹽適量，米酒適量，醬油適量，蠔油適量，八角兩粒，大蒜2粒，生薑1小塊，大蔥3根

做法：番鴨剁塊後焯水，焯水後再次清洗乾淨。把酸筍切成條，生薑切片，大蒜拍扁備用。酸筍下鍋，中火煸幹水份後盛起備用。再熱鍋下油，把鴨肉放進大火爆炒。鴨肉爆出油後把生薑，八角和大蒜放進爆香，並加進適量米酒和鹽。接着再把酸筍加進大火翻炒幾下。然後加進適量水(水量要沒過鴨肉)，大火燒。水將燒至干時加進醬油，蠔油，蔥段，拌勻即可。