黑米糉子的做法大全 端午節糉子的做法介紹

導語：端午吃糉子是傳統的節令食物，糉子從地理位置而分，北方糉子甜滋滋南方糉子鮮香香。北方糉子多以紅棗、豆沙、紅豆爲主料，南方糉子多以五花肉、海鮮、蛋黃爲主料。除了口味不一樣，連同包裹的糉葉和方式也不一樣。北方糉子是小巧玲瓏的斜四角形，南方糉子是豪邁的狀如錐子。北方糉葉是用蘆葦葉包裹，而北方糉子是用箸葉、箬葉包裹。本站養生頻道爲您介紹黑米糉子的做法大全，關於端午節糉子的做法介紹如下。

黑米糉子的做法大全 端午節糉子的做法介紹

黑米糉子的營養價值：黑米爲米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽。黑米含粗蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、粗灰分、維生素、微量元素、錳、鋅、銅等無機鹽和氨基酸。黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類。

黑米糉子的做法步驟

原料：黑米200g、糯米500g、棉繩、處理好的糉葉

【1】黑糯米因爲粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量隨意，我用的白糯米與黑糯米約1：1的量。黑糯米洗淨，浸泡4小時。白糯米洗淨浸泡4小時。將白糯米與黑糯米混合備用。

【2】取3—4張處理好的糉葉，捲成漏斗狀，放上糯米，直到與漏斗邊緣齊平。包成糉子。將糉子放入煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉小火煮1.5小時即可，關火後不要急於拿出糉子，繼續燜1、2個小時更好[1]  。

包糉子

1、取三張糉葉疊放，光滑面向上，從糉葉根部捲成漏斗狀。

2、將需要包進去的原料填滿漏斗，用勺子壓平。

3、將上部多餘的糉葉翻下蓋住糯米並壓緊。

4、左手拇指與中指分別將兩側向下壓緊包裹住漏斗兩側，前端用右手整出尖角;

5、將前端重疊的糉葉向後側繞。左手拇指壓緊漏斗頂部。

6、再繞回前側，壓緊。

7、將棉線一端捏在左手中固定，另外一端繞在糉子上幾圈，將糉子紮緊。

8、剪掉最後多餘的糉葉，糉子即包好了。

黑米糉子的做法小貼士

包糉子要用棉繩，不要用那種塑料的包裝繩，有毒，經過高溫水煮後對身體有害。煮糉子的水量要寬，如果中途發現水消耗的比較多，可以向鍋中添加開水繼續煮，一般上汽後再煮一個半小時就可以了，煮好的糉子不用撈出，關火後浸泡在水中燜一段時間可以使糉子吃口更軟糯。