五花肉糉子的做法 端午節糉子的做法介紹
導語:端午節糉子的種類繁多,主要是南鹹北甜爲主。南方的糉子比較豪氣個頭大大的,而南方的糉子比較秀氣小巧玲瓏的感覺。有一種糉子就是南方系糉。它就是五花肉糉子,五花肉肥而不膩多汁美味,是很多人“心頭肉”。那麼五花肉糉子的做法怎麼做呢?本站養生頻道小編將爲您列出端午節糉子的做法介紹。不妨嘗試做道鮮美的肉糉吧。
五花肉糉子的做法:五花肉糉子是一種以糯米、調味五花肉爲原料的美食。
五花肉糉子的做法
用料:圓糯米 2500g,五花肉 1500g,新鮮糉葉 200張,老抽醬油 60g,生抽醬油 60g,鹽 20g,糖 20g,烹調黃酒 10g,棉線 一團
五花肉糉子的做法步驟1
糯米淘淨瀝乾後(不用浸泡),加入20克鹽;20克糖;60克生抽;60克老抽拌勻待漲幹,讓米粒吸飽味道。五花肉洗淨切塊,肥瘦相間約40克左右一塊,加黃酒、鹽、糖適量;生抽老抽各半,醃製一會讓肉入味(無需醃一夜),這個時候洗糉葉正好。
五花肉糉子的做法步驟2
糉葉剪去頭毛口,一張張洗乾淨,邊洗邊挑選,寬大的、短小的分開放,寬大的當主葉,短小的輔助包角用,這樣包的時候方便了。五花肉糉的做法
五花肉糉子的做法步驟3
所需的料都準備好了,開始包糉子 。五花肉糉的做法
五花肉糉子的做法步驟4
取三張糉葉分層次疊加,正面在內(糉葉中間的徑凹的是正面,徑凸起的是反面),開口往下(糉葉之間不會夾米),圍起一個三角形,先加一小勺米壓實一下,讓米充實滿尖角,然後放塊肉蓋上米壓實,讓肉在米的中間。五花肉糉的做法
五花肉糉子的做法步驟5
用糉葉尾圍起來,在二邊各添一張短小糉葉包角,然後用棉線捆綁式紮緊,一個四角糉就包好了(也叫枕頭糉)。五花肉糉的做法
五花肉糉子的做法步驟6
先燒開水再下糉子煮,這樣糉子裏的味道不易走失於水裏,水浸沒糉子,煮開後調小火燜二小時,然後上下翻個身,最上面的糉子放到最下面,再繼續小火燜一小時,關火燜着,這樣浸在鍋裏一晚上,肥肉會溶化糯米里,會更好吃的。
五花肉糉子的做法小技巧
首先我們要選擇圓粒糯米,因爲圓粒糯米比長形糯米更有粘性也更糯,口感也更好。包糉子的糯米最佳浸泡時間爲:瀝水時間30分,浸泡時間40分,米和水的比例爲一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米,做成糉子色澤潔白、有光澤,具有糉子特有的香氣,口感黏度適中,精而不爛。
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