紅棗糉子的做法及包法 端午節糉子的做法介紹

導語：糉子是端午最受人們喜愛的節令食品，隨着人們消費水平提高，飲食需求也日益多樣化，糉子也不拘泥傳統的紅棗、豆沙、鮮肉糉。糉子逐漸延伸多種口味。如水果糉，香芋糉，香菇糉等等。不過，紅棗糉還是北方人最喜歡的“原始”模樣。紅棗糉子一般都是小巧玲瓏的，一絲絲甜蜜，嚼起來糯香誘人。那麼紅棗糉子的做法怎麼做呢?小編爲您介紹紅棗糉子的做法及包法吧。文章更完更多端午節糉子的做法介紹，歡迎查看。

紅棗糉子的做法：將香甜的紅棗與糯米混合在一起，包裹起來，再用蒸或者是煮的方式讓紅棗變軟，讓紅棗的香甜完全的融入糯米里面

紅棗糉子的做法

原料：江米(糯米或秈米)0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。

做法步驟：

1、先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時，撈出控去水分;接着將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長，葦葉越清香)

2、再放入涼水中浸泡;然後將3—4張葦葉錯開包捲成三角形，在向其中裝入約30克糯米後放入3粒小棗

3、再用約30克溼江米將棗蓋上，最後用葦葉裹嚴，並用線繩捆好，如此將全部江米包完爲止

4、最後將糉坯放入鍋中，用石板壓實，加入清水煮上2個小時，然後再添上水，上中火再燜1個小時，糉子即可熟透，將糉子投入涼開水中拔涼，即可食用。

紅棗糉子

紅棗的營養價值

大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病後調養的佳品。特別適宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏、過敏性紫癜、支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性溼疹、過敏性血管炎、氣血不足、營養不良、心慌失眠、貧血頭暈等患者食用;此外，還適宜抑制腫瘤患者放療、化療而致骨髓不良反應者食用。

紅棗糉子的包法

1、首先把買來的新鮮糉葉，洗淨後提前放冷水裏泡半天,在放到水裏煮沸7-8分鐘後取出用冷水洗一下，一來消毒，二來可以使葉子更軟化不容易折，包時不易破裂漏餡，最後將兩端多餘的用剪子剪掉。

2、浸泡糯米和豆:提前一天用淨化水將糯米洗乾淨後放在盆裏面泡，水要沒過米,泡米的期間要多淘兩次不讓它有酸味,可以使糯米泡透.  豆類頭天晚上泡好，最好煮一下(我都是把豆煮軟了用)最後就可以將輔料豆，葡萄乾，花生，紅棗和糯米摻在一起包糉子了!(最好用熬粥用的小紅棗和紅皮花生)

3、開始煮糉子了，煮糉子最好用高壓鍋，(糉子不要超過鍋內容積的三分之二),首先將包好的糉子放在高壓鍋裏面加入淨化水(如果沒有淨化水用乾淨的自來水也可以)水要沒過糉子，開始大火煮開後轉入小火在煮一小時左右。另外煮糉子的時間可取決你包的糉子大小而定。煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。