八寶糉子的做法和配料 端午節糉子的做法介紹
導語:端午是我國很隆重的傳統節日,這一天講究全家人一齊吃頓飯,在端午早餐吃個糉子應應景。南方糉子多肥瘦鹹肉爲餡,而北方以紅豆、紅棗等粗糧爲主。其中八寶糉子頗受各大吃貨的青睞。八寶糉子不油膩比較適合腸胃不佳的人食用。那麼八寶糉子的做法和配料你有所瞭解嗎?本站養生頻道爲您介紹端午節糉子的做法介紹吧。
八寶糉子的做法:煮八寶糉子的時候,水要足量, 一定要沒過八寶糉子。時間長一點,至少兩個小時,更入味。
八寶糉子的做法一
八寶糉子的配料:葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,蝦仁50克,瓜條100克,金橘75克,青梅50克。
做法
1、葦葉用開水焯一下冷卻待用,糯米洗淨用冷水泡24小時後待用。
2、將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;蝦肉炒熟加味,切成段;瓜條、金橘、青梅切成粒。
3、糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮1小時即可食用。
八寶糉子的做法二
八寶糉子的配料:糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合(材料隨自己喜歡,但總量與糯米的比例爲1:1,不能過多)、白砂糖。
做法:
1、糯米浸泡一夜,紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時,紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個小時。然後瀝去水份,把除棗以外的材料加白砂糖拌勻。
2、糉葉徹底洗淨,反正面都要清洗一下。剪掉梗,正面,就是光滑的一面朝上。如圖捲成漏斗裝,底部要折一下。
3、舀一勺米,放一顆紅棗,上面再蓋上米。如圖包起,拿棉繩繫好。
4、鍋裏燒足量水。水開後下糉子,大火半小時,轉中火至少1.5小時。關火後可繼續燜1-2小時。
八寶糉子
八寶糉子的做法技巧
1、處理糉葉:首先把買來的新鮮糉葉,洗淨後提前放冷水裏泡半天,在放到水裏煮沸7-8分鐘後取出用冷水洗一下,一來消毒,二來可以使葉子更軟化不容易折,包時不易破裂漏餡,最後將兩端多餘的用剪子剪掉。
2、浸泡糯米和豆:提前一天用淨化水將糯米洗乾淨後放在盆裏面泡,水要沒過米,泡米的期間要多淘兩次不讓它有酸味,可以使糯米泡透. 豆類頭天晚上泡好,最好煮一下。
3、將所有的糉子包好,放入高壓鍋,高度不要超過2/3,加清水持平糉子高度,蓋上蓋子,開煮,上氣後煮30-50分鐘即可(看糉子的大小而定),關火,自然泄氣後即可開蓋子吃糉子拉。
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