上海人夏至吃什麼傳統食物 上海人夏至喜歡吃什麼

導讀：夏至的美食是挺多的，每一道美食都獨具特色，不過不同地方有不同美食，想知道上海的夏至美食有哪些？上海人夏至吃什麼傳統食物？就來瞧瞧萬年曆小編的介紹，接下來和小編一起去看看上海人夏至喜歡吃什麼吧。

涼麪

上海人夏至吃什麼傳統食物

上海人夏至吃麪。夏至吃冷麪的習俗始於魏晉，盛於唐宋，清末在上海流行。建國後，上海冷麪開始有了先蒸後煮的製法，至今未變。夏至這天上海人也會選擇吃餃子。餃子是中華傳統美食，根據餡料的不同就能滿足不同節日的需求。而且餃子製作簡單，吃餃子能體現中國人的親情氛圍。

上海人夏至喜歡吃什麼

上海人在夏至有吃冷麪的傳統，這個習俗始於魏晉，盛於唐宋，清末的時候在上海流行，在建國後，上海冷麪開始有了先蒸後煮的製法，至今未變。

有關冷麪的做法是：首先，要將煮好的麪條用漏勺濾掉水分，然後淋上辣油、醬油和花生醬，放上些黃瓜和胡蘿蔔絲之類的，非常爽口開胃。吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進食慾，但是又不至於過於寒涼而損害身體健康。

夏至，古時又稱“夏節”和“夏至節”，既是二十四節氣之一，也是古時民間“四時八節”中的一個節日，自古就有在夏至拜神祭祖之俗，以祈求消災年豐。在這一天，北半球各地的白晝時間達到全年最長。

面

《夏至九九氣候歌》說：“一九二九，扇子不離手；三九二十七，雪水甜如蜜；四九三十六，出汗如沐浴；五九四十五，頭戴秋葉舞；六九五十四，乘涼不入寺；七九六十三，上牀尋被單；八九七十二，思量蓋夾被；九九八十一，家家打炭墼。”清代之前的夏至日，文武百官要放假三天，回家與親人團聚暢飲，以避夏日酷暑，名曰“歇夏”。在夏至，要多吃一些清涼解暑的食物。

上海冷麪做法

上海冷麪的醬料一般有四款，花生醬要香醇，有一定的濃度，既不會厚得拌不開，又不會稀得沒滋味。醬油不是直接從瓶子裏倒出來的，而是各家都有自己的燒製祕方。米醋開胃，辣油增香提味，全都不可少。

上海冷麪的澆頭大部分也很傳統，辣肉、辣醬、炒三絲、雙菇、爆魚、鱔絲、大排、烤麩、素雞……都是常見且熱銷的，偶爾也會有叉燒、烤鴨、燒雞這類廣式澆頭，但始終不是主流。

做法一：

夏至面

原料：麪條，花生醬，醬油，醋，小蔥，澆頭。澆頭可用任何自己喜歡的菜，照片裏用的是甜椒炒豬肚。

準備：麪條煮熟，用冷水沖洗下，控一下水，放少量油拌勻，防止黏住。

夏至面

製作步驟：

第一步：起油鍋，油熱後放小蔥，直到小蔥出焦香味，倒出備用。熱水調花生醬，放入適量鹽味精糖，調至黏稠備用。

第二步：把澆頭，蔥油，花生醬，醬油，醋澆在麪條上，拌勻後即可食用。如果不喜歡醋味的，可以不放醋。

做法二：

上海夏至冷麪

材料：麪條，最好是蒸麪、雞肉或裏脊肉、青椒、綠豆芽（或茭白）、花生醬、鎮江香醋、麻油、辣醬油（可選）。

步驟：

1、麪條蒸10分鐘，挑散。水煮開，加少許鹽，將麪條煮熟，撈出瀝乾，用電風扇猛吹散熱冷卻，挑散後拌入適量的熟油。

2、雞肉或裏脊切絲，用少許料酒，油，鹽和澱粉上漿。 蔥姜爆香，煸炒雞絲去生，撈出待用。

3、豆芽去尾，或頭尾盡去（或茭白切絲）.青椒切絲。起油鍋，翻炒青椒絲，再倒入豆芽（或茭白）和雞絲，稍加翻炒，調味後立即起鍋。

4、將花生醬加入等量的溫水，攪拌至光滑均勻。

5、將麪條碼入盤，碼上三絲，舀一勺花生醬，淋香醋和麻油，喜歡辣的可加少許辣油，拌勻即可。

結語：以上是萬年曆小編整理的“上海人夏至吃什麼傳統食物，上海人夏至喜歡吃什麼”內容，希望能夠給大家帶來幫助。