你一定想不到!西蘭花這樣吃,竟然最健康!
提到防癌蔬菜,懂養生的人都能想到西蘭花的大名。它跨越了大洲大洋,用了千百年的時間爬上你的餐桌,只爲在你的脣齒間留下美味與健康。西蘭花是具有一定的抗癌作用的,不過如果吃法不正確就並不能發揮西蘭花抗癌的作用。今天,美食君就教大家做一盤抗癌西蘭花,趕緊學學吧!
西蘭花抗癌物質含量高
美國《每日科學》刊登了一項由美國癌症研究協會進行的西蘭花研究,結果顯示,吃西蘭花等十字花科蔬菜,可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症復發。
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明,每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人,比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的機率低40%。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說,西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質,其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。“西蘭花不僅含有抗癌物質,且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者”。
西蘭花這樣吃,竟然最抗癌!
西蘭花炒番茄減少癌症的發病率
原料:西蘭花1個、番茄1個。
做法:
1. 西蘭花清洗乾淨,掰成小朵,梗切成薄片,番茄去皮切小塊,蒜切片備用。
2. 鍋中燒開水,放入西蘭花焯2分鐘,然後放入冷水中過涼,瀝乾後備用。
3. 鍋中燒油至7成熱,放入西蘭花和番茄,大火翻炒2分鐘。
4. 再加適量糖和鹽調味,最後撒上蒜片,翻炒均勻即可。
功效:
西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。
番茄含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種:番茄紅素,可以預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
蒸西蘭花抗癌
原料:西蘭花、蝦米適量。
做法:
1. 蝦米用溫水浸泡十五分鐘。
2. 西蘭花用鹽水浸泡後洗淨,掰成小朵,大蒜切成蒜米。
3. 西蘭花,蝦米和蒜米混合拌勻,水燒開後,隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽,淋芝麻油。
功效:
最健康的西蘭花烹飪方法被公認爲是隔水蒸。蒸菜時,將溫度控制在100°C內,最大限度保留營養。
蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖,建議提前2分鐘放入。
西蘭花裏的黑芥子酶遭到破壞,蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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