不用味精也能讓你鮮掉舌頭的家常三鮮菜!到底有多少種?
吃了很多年的三鮮,但真正能說得上來是哪三鮮的人少之又少。其實三鮮並不是一個確定的概念,很多地方的三鮮,都是自己隨意組合搭配而成的。不過沒關係,只要它夠好吃,夠鮮,相信大家一樣買賬!
食材:日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿蔔半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。
做法:
1、新鮮的蝦剝去蝦殼,挑去蝦線,洗乾淨後切成小段。
2、香菇、胡蘿蔔分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。
3、取出日本豆腐,一個切成五段,取一個雞蛋打散,蛋液里加少許鹽調味。
4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一層,入鍋炸至金黃色。
5、炸好後撈出來瀝乾淨油後放入盤中備用。
6、重新起鍋放油燒熱,放入薑絲爆香,然後放入胡蘿蔔丁翻炒一會兒。
7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。
8、炒至蝦仁變色後加適量鹽調味。
9、加入小半碗高湯,小燜片刻
10、加入適量水澱粉勾個薄欠,待湯汁變濃變少時,起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。
食材:韭菜200、雞蛋2個、豬肉末100g、水晶皮6張、胡蘿蔔50g、蝦仁 100g、雞粉、五香粉。
做法:
1、韭菜洗淨,切碎。
2、雞蛋炒散。
3、蝦仁處理乾淨,切碎。
4、炒鍋放油炒肉餡。
5、放入蝦仁繼續炒。
6、放入胡蘿蔔碎繼續翻炒。
7、最後加入韭菜末。
8、再拌入事先炒好的雞蛋。
9、放入鹽和五香粉即成餡。
10、水晶皮泡軟後,包上做好的餡料,韭菜葉用熱水焯軟,紮緊包子口即可。
食材:嫩豆腐3塊、鮮蝦10只、豌豆粒、玉米粒、雞蛋一枚。
做法:
1、豌豆和玉米粒洗淨焯一下水。
2、豆腐切小塊。
3、鮮蝦剝殼去黑線。
4、雞蛋打好備用。
5、鍋裏放適量水。
6、水滾後放入豆腐略煮一會。
7、隨後放入豌豆和玉米粒,煮至斷生。
8、放入蝦仁略煮一會。
9、放入一點鹽和胡椒粉調味(喜歡略重口味的可以放點醬油)。
10、之後用生粉勾一個薄欠。
11、煮到有些濃稠後,沿着鍋邊倒入打好的雞蛋。
12、先不要翻動,等雞蛋稍微凝固了再稍微翻動下就可以了。
食材:韭黃或白菜梗,瘦豬肉,胡蘿蔔,雞蛋,鹽,香油,澱粉。
做法:
1、白菜梗(不是白菜葉)或韭黃洗淨切段;胡蘿蔔去皮切絲;放入開水鍋中燙熟,撈出瀝乾水分(要瀝乾水分,白菜梗可以稍微輕輕擠出水分)。
2、將瘦豬肉切絲,加入鹽、澱粉、少許料酒,拌勻醃10分鐘,油鍋爆炒熟透,裝盤備用。
3、碗中打入雞蛋,加入鹽和澱粉拌勻,倒入平底鍋煎成蛋皮。
4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿蔔絲放入大碗,加入鹽、味精、香油等調料拌勻(可以依口味加入胡椒粉等其它調料),放入攤開的蛋皮,捲起來(卷得緊一些不然切的時候會散),切成段,放入盤中即可。
食材:花椒粉,醬油,海米,白菜餡,豬肉,香油,蘑菇精,糖,鹽,料酒,麪粉,調和油,姜粉,五香粉。
做法:
1、餡餅的做法之前都有過介紹,豬肉、海米、白菜餡,調料有醬油,料酒,花椒粉,五香粉,姜粉,調和油,鹽,糖,蘑菇精,香油,具體做法就不羅嗦了。
2、採取水煎包的做法,不過是把澱粉水換成了麪粉水。
3、油煎時用快速度把兩面都粘上油然後再加麪粉水,水乾後翻面再加第二次(少點許即可),效果還真不錯的。
食材:草魚肉500克,黑木耳片50克,冬筍片30克,蘿蔔花、蔥段、薑片、鹽、糖、上湯、色拉油、香油、溼澱粉各適量。
做法:
1、將草魚肉切成長方形厚片,加鹽、糖、溼澱粉上漿;木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用。
2、鍋中加油燒熱,將魚片放入油鍋,滑至變白後撈出瀝油。
3、炒鍋留底油燒熱,下入蔥段、薑片,烹入上湯,放入魚片、木耳片、冬筍片、蘿蔔花、鹽翻炒,勾芡,淋入香油,裝盤即成。
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