茴香包餃子用焯水嗎 茴香包餃子需要焯水不
茴香包餃子不用焯水。茴香中含有一種茴香油的成分,具有一種特殊的香辛氣味,如果在做餡的時候將它焯水,就失去了獨有的這一份香味。但是要儘量將茴香切得碎一點,多放一些油,防止茴香出水。
茴香餃子的做法
1、準備一把茴香,要是嫩的,老得嚼不爛,口感不好,去掉黃葉爛葉,用清水洗乾淨,甩幹水分以後切成碎末。
2、豬肉剁成細膩的肉餡,大蔥剝皮洗乾淨切成碎末,把它們放在小碗裏,倒入適量的醬油,攪拌均勻醃製一會。
3、準備乾淨的容器,倒入適量的清水和麪粉,一邊倒一邊攪拌成絮狀,倒在面板上面揉成光滑的麪糰,繼續揉成長條,切成劑子,擀成餃子皮。
4、往茴香內倒入適量的食用油攪拌均勻,然後倒入醃好的肉餡,撒入適量的食鹽和香油,全部攪拌均勻成餃子餡。
5、取適量的茴香肉餡放在皮中間,捏合捏緊包成餃子,鍋內添冷水大火燒開,然後下入餃子推散,再次燒開後,拿走蓋子,繼續煮到餃子鼓肚就可以盛出裝盤食用了。
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