曬乾的香菇營養價值 曬乾的香菇怎麼做好吃
導語:香菇香氣沁脾,味道鮮美,口感細嫩,是歷來人們爲席上佳餚。而相較於食用鮮香菇,大多數的人們更鐘於食用曬乾的香菇,因爲幹香菇其香味不僅比鮮香菇的香,而且還易存放。那麼,曬乾的香菇怎麼做好吃?曬乾的香菇營養價值都有哪些呢?下面,本站小編就爲您一一介紹!
幹香菇其香味不僅比鮮香菇的香,而且還易存放。
曬乾的香菇營養價值
幹香菇是一種高蛋白低脂肪的一種食物,且含有大量的氨基酸和維生素及一般的蔬菜中都會缺少麥淄醇,而麥淄醇卻可以轉化爲維生素D,這樣便可以促進體內鈣的吸收,從而增強人體的抵抗力。此外,幹香菇裏還含有大量穀氨酸和通常食物裏罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。
曬乾的香菇怎麼做好吃
1、豆腐肉末釀香菇
材料:幹香菇10朵、豬肉150克、豆腐100克、胡蘿蔔50克、食鹽1克、料酒5毫升。
做法:將幹香菇浸泡3個小時,完全泡軟,再次清洗乾淨,擠幹水分,將香菇蒂用剪刀剪下。將肉切成末,將胡蘿蔔切成末,將豆腐捏成泥;將香菇蒂切成末。將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ml料酒,1克鹽,用筷子攪拌2分鐘。將做好的豆腐肉餡釀在香菇中,將香菇整齊的碼在盤子中。將盤子放入蒸鍋中,冷水開始燒,水開後再蒸10分鐘即可出鍋。出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中,勾上一層薄芡,然後將湯汁淋在做好的香菇上,這道菜就算是做好了。
曬乾的香菇怎麼做好吃:筍乾香菇炒青椒
2、筍乾香菇炒青椒
材料:筍乾適量,幹香菇2朵,柿子椒1個,色拉油適量,食鹽少許。
做法:幹筍絲用清水浸泡一夜,清洗乾淨,在開水裏滾煮10分鐘,撈起瀝乾,備用。乾花菇用溫水泡發,切成絲;青椒洗淨切成絲。熱鍋倒油,放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘,加老抽調味上色,再放入青椒絲,再翻炒一分鐘,至青椒斷生,灑適量鹽即可出鍋。
吃幹香菇的禁忌
1、幹香菇爲動風食物,頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
2、幹香菇含有豐富的生物化學物質,與含有類胡蘿蔔素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素,使營養價值降低。
3、幹香菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石症狀。
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