牛肉什麼部位最嫩 牛肉最嫩的部位
第一個部位:牛裏脊
牛身上肉質最細嫩的部位,牛裏脊莫屬了,牛裏脊肉就是位於牛脊椎部位的肉,由於每頭牛隻有一小條,所以顯得十分珍貴,堪稱牛肉的上品,其最顯著的特徵是脂肪量極低,幾乎都是精肉,而且鮮嫩多汁。
第二個部位:牛外脊
外脊肉在裏脊肉的上方,扁平狀長條的外形,跟裏脊相比,脂肪含量更高一些,肉質軟彈筋道。
第三個部位:牛眼肉
牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉,肉質肥瘦相間,有點像眼睛的形狀,所以才叫牛眼肉,它的口感軟嫩,和裏脊肉差不多,但是脂肪比裏脊肉多,吃起來鮮嫩多汁。
第四個部位:牛上腦
牛上腦肉,它的位置是牛肩部附近,這個部位很少運動到,脂肪比牛眼肉要少一些,肉質非常鮮嫩綿軟,是品質很好的牛肉。
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