小麥澱粉可以做什麼 小麥澱粉是什麼
小麥澱粉可以用來做涼皮、腸粉、水晶餃子、蕎麥麪包、麪筋、紫薯芝心丸子等。小麥澱粉是指從小麥中提取澱粉,過去是採用發酵法,即將小麥加水浸軟、磨碎後,進行加酸發酵,使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。
小麥澱粉畢竟是精糧,主要還是應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等,也有的用其做澱粉糖,其在工業上應用不多。
小麥澱粉也可以用來製作紙張,提高紙張的表面強度、改善紙張的粘合性。小麥澱粉還可以在石油業中用作穩定劑來控制一些水分的流失,或者用作膠囊、藥片的原料。
小麥麪粉裏面包含蛋白質、維生素等微量元素和礦物質,且它的營養物質的含量要比經常吃的大米高,但是在用小麥澱粉之前是不能經過水洗的,因爲會洗掉一部分營養物質。
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