東坡肉的來歷 東坡肉的由來
東坡肉又名滾肉、東坡燜肉,據說是由北宋文學家蘇軾首創的。蘇軾在杭州做官時,遇到天降大雨,江河決堤,湖水氾濫,他就組織百姓挖通河道,並且在西湖上築了一道堤,防止湖水氾濫。
當地的老百姓因爲這件事感激蘇東坡,在過春節的時候,大家不約而同來蘇軾家裏送肉送酒。蘇軾收到後,便叫廚師將肉切成方塊,燒得紅酥酥的,然後分送給參加疏浚西湖的百姓們吃,大家吃後無不稱奇,把他送來的肉都親切地稱爲“東坡肉”。
東坡肉是江南地區漢族傳統名菜,屬於浙菜系,同時也屬於川菜系,以豬肉爲主要食材。東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,加入配料燜制而成,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嚐嚐,軟而不爛,肥而不膩。
1956年,評出的36道杭州名菜中,東坡肉在列。2015年12月,在湖北烹飪酒店行業協會第六屆會員代表大會上,黃岡市有六道本土菜餚被認定爲湖北名菜點、中華名菜點。其中包括黃州東坡肉。
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